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葡萄酒中所含的重金属对其稳定性影响最大的为铁和铜,特别是铁,它能引起破败病。正常的葡萄酒是澄清透明的 ...
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济南龙泰啤酒科技开发公司依靠其先进的技术及完善的设备,参考和借鉴了国内外米酒及清酒的先进生产经验,在 ...
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CIO2杀菌的基本原理是利用其外层未成对电子的强氧化性,氧化分解微生物蛋白质的氨基酸,使氨基酸链断裂 ...
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啤酒是一种胶体溶液,含有多种营养成分,各种有机物质在液体中处于胶体平衡状态,一理受到持续地振荡、光照 ...
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啤酒泡沫是啤酒的一项重要感观指标,泡沫性能主要包括啤酒的起泡性、泡沫的持久性及泡沫的附着力。合格的啤 ...
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摘要:采用低温接触法,通入二氧化碳使酵母浮在麦芽汁中,将少量的糖转化为酒精。其酒精含量一般不足0.1 ...
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清酒是日本传统饮料酒,又称日本酒。以精白米为原料,经米曲、清酒酵母,糖化发酵酿造而成。它具有独特风味 ...
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葡萄酒是营养丰富的发酵酒饮料,但葡萄酒的不稳定性影响酒的质量,特别是在低温时酒液可见雾浊或沉淀,使风 ...
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由济南金麦实业有限公司研制的一种花粉啤酒的制备方法,获国家专利。用该专利技术酿造的啤酒,能明显提高啤 ...
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在啤酒生产中,卫生管理至关重要。生产环节中清洗和消毒杀菌不严格所带来的直接后果是:轻度污染使啤酒口感 ...
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酸枣经分选、洗涤、破碎后,用40%(v/v)酒精溶液浸泡,酒精液与酸枣比为2:1,30℃浸泡3~5天 ...
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小麦原料应控制水分在12%以下,小麦粉碎后,每罐投料1000kg,原料加水比1:4,50℃热水拌料。 ...
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葡萄酒采用葡萄为原料.葡萄必须是适于酿酒的品种. 传统的葡萄酒发酵,是不用添加酵母菌的,利用葡 ...
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中国古代的葡萄酒的酿造技术主要有自然发酵法和加曲法.后一种,有画蛇添足之嫌,说明了中国酒曲法酿酒的 ...
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啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。 麦芽制造:大 ...
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一 史料综述 传统的黄酒生产技术自宋代后,有所发展,设备有所改进,以绍兴酒为代表的黄酒酿造技术精益 ...
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一 文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后, ...
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一 汉代酿酒技术 秦汉以来,由于政治上的统一,社会生产力得到了迅速发展,农业生产水平得到了大幅度的 ...
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由于年代遥远,汉代以前的酿酒技术状况究竟是如何发展的,恐怕很难还其真实面貌,只能从零星文字资料和 ...
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红曲,顾名思义,其色泽红艳,在古代除了用于酿酒外,还广泛用于食品色素,防腐剂。现代还发现红曲中有 ...