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酿造工艺
| ·寻根问底 失眠的原因在哪里？ |
| 寻找失眠的原因 首先，您必须了解是什么原因使您失眠。根据原因，失眠通常可以分为以下三类。 1、心理因素引起的失眠 心理因素是造成失眠的主要原因。不仅心理障碍的人常常伴有失眠，即使正常人在情绪困扰... |
| ·红葡萄酒的酿造工艺 |
| 红葡萄酒酿造，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。在红葡萄酒的发酵过程中，将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。通过红葡萄酒的发酵过程，将红葡萄果浆变成红葡萄酒，并将葡... |
| ·家庭葡萄酿酒方法 |
| 主要原料：葡萄。 设备用具：盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法：选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不... |
| ·山楂酒的工艺流程 |
| 山楂酒是以山楂为主要原料，经脱臭酒精浸泡和发酵工艺相结合酿制而成的一种低度果酒。它的工艺流程可分六个步骤： 1.分选 山楂的分选主要是选出其中的杂质、草树叶、泥土、石块以及掺进的杂果类。一般采... |
| ·葡萄酒家庭酿造法 |
| 近年来，葡萄酒的自酿自用逐年走俏。所谓"众口难调，不如自已动手"。自酿葡萄酒因成本低廉，且适合人们口味，再加上葡萄酒自酿技术并不复杂，一些家庭酿酒法越来越受到人们的欢迎。这里为您介绍 一、酿造容... |
| ·家庭自酿黄酒技术 |
| 黄酒是中国历史悠久的名产之一，它具有香气浓郁，酒体甘醇，风味独特，营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒饮料，其酿造工艺简单，很适合家庭自酿。 原料：糯米(或大米)10公斤，大曲(或小曲)150克... |
| ·家庭葡萄酿酒方法 |
| 主要原料：葡萄。 设备用具：盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法：选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要... |
| ·玉米芯酒的酿制法 |
| 玉米芯酿酒，变废为宝，生产工艺如下： 粉碎 将玉米芯晒干，用粉碎机碾成细末。 搅拌 将过筛后的粉末摊铺于晒席上，加温水搅拌。用水量以每50千克原料加水50千克左右，搅匀后用手捏料有水感，但又不结... |
| ·葡萄酒酿造技术 |
| 很多果品都可用来酿制果酒，但目前仍以葡萄酒为大宗。从健康角度看，果酒中以红葡萄酒为优，因为红葡萄酒中有一种植物色素成分，可保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一... |
| ·葡萄酒的酿造 |
| 发酵前的准备 筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做好筛选。 破皮：由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物等重要成份，所以在未发酵之前，特... |
| ·葡萄酒的家庭酿造法 |
| 近年来，葡萄酒的自酿自用逐年走俏。所谓"众口难调，不如自已动手"。自酿葡萄酒因成本低廉，且适合人们口味，再加上葡萄酒自酿技术并不复杂，一些家庭酿酒法越来越受到人们的欢迎。这里为您介绍 一、酿造容... |
| ·咸菜腌制技术 |
| 盐腌制品的生产用盐量较多，必须先将原料脱水至半干态，然后盐腌、拌料、后熟。产品具有鲜、香、脆嫩、回味返甜的特点。原料有榨菜、大头菜，萝卜、冬菜、雪里红、芽菜等等。其中有些制品也有乳酸发酵过程，如冬果... |
| ·龙眼酒的酿造技术 |
| 龙眼是广东省主栽水果种类之一，栽种面积达16万公顷以上，年产量35万吨，资源丰富。龙眼具有“南方人参”之称，富有很高的营养价值。龙眼果肉含糖量高，达20％，风味好，是酿造果酒的优质原料。 龙眼酒酿... |
| ·玉米啤酒生产工艺 |
| 我国啤酒生产大多数以70％的大麦芽为原料，以30％的大米为辅料酿制而成。如以玉米为原料采用全酶法制啤酒，既可节约大量大麦和大米，又为玉米转化、加工增值开辟了新路。 一、酿制工艺 1、选料。根据啤酒原... |
| ·南瓜酒快速酿造新工艺 |
| 新法酿造南瓜酒具有生产周期短、出酒率高、品质好、风味独特、酒味醇厚绵甜、后劲强等特点。 1．原料处理：选择老熟、外皮发亮。无腐烂、无病斑的南瓜，削蒂、洗净后开瓜去瓤，切成长宽各为3厘米、均匀一致的... |
| ·无花果酒的加工 |
| 无花果因为含有较高糖分，适宜于制无花果果酒，其加工技术如下： 1、原料处理：新鲜无花果经挑选，洗涤后进行打成浆状，可加入0.2～0.25原料重水分，或者人工进行捣碎，然后榨汁。用榨汁机或用布袋人工... |
| ·葡萄酒酿造方法 |
| 一、酿造容器的准备 根据酿酒数量和品种的多少，确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐数个。使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用。如用瓷缸可用硫磺熏，按每平方米的空间15~30克燃烧过2~3小... |
| ·苹果保键酒的酿制 |
| 苹果酒属果酒的一种,具有浓郁的苹果果香和苹果酒香,富含多种营养成分,色泽呈金黄色,酒度较低,是一种极佳的饮食品在配制过程度中,加入肉桂、红花、苦艾等浸提液还可酿制成具有药用价值的保健酒。该项技术水平... |
| ·速酿水果酒的方法 |
| 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约200C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果... |
| ·苹果酒的酿造 |
| 原料选择： 选择无销售价值的残、次、落果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。 清洗： 首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗，去除农药污染。然后用清水冲刷洗净，彻底... |
| ·豆腐乳发酵4法 |
| 1.腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。特点：豆腐坯不经发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠... |
| ·啤酒糟养牛技术 |
| 啤酒糟属糟粕类饲料，据有关报道，在奶牛日粮中添加新鲜啤酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸，使粗蛋白的含量由35％升高到39％，可以显著增加日产奶量、乳脂含量和牛奶总干物质含量。 啤酒糟直接喂牛... |
| ·不同材质发酵罐在葡萄酒酿造过程中的对比分析 |
| 我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。由于我国的生态条件有别于世界葡萄酒发达产区，加之葡萄原料生产和葡萄... |
| ·浅谈变性淀粉在酸奶制品中的应用 |
| 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密... |
| ·泡甜椒加工方法 |
| ⑴原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。 ⑵加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的泡菜坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满凉开水，经10-15天即可食用。... |
| ·啤酒生产工艺 |
| ... |
| ·啤酒酿造概图 |
| 啤酒酿造概图-图片说明： 1：原料贮仓 2：麦芽筛选机 3：提升机 4：麦芽粉碎机 5：糖化锅 6：大米筛选机 7：大米粉碎机 8：糊化锅 9：过滤槽 10：麦糟输送 11：麦糟贮罐 12：煮沸/回... |
| ·红葡萄酒的酿造过程 |
| ... |
| ·啤酒酿造工艺流程 |
| ... |
| ·气泡酒的酿造过程 |
| ... |
| ·如何用糯米制黄酒 |
| 一、浸米：将糯米或粘黄米用水浸泡，直至米吸水膨胀，便于蒸煮和糊化。 二、蒸煮：浸好的米入锅蒸煮，直至糊化，以利于糖化，绍兴酒蒸煮，要求饭粒松、无白心，山东黄酒，要求将米熬煮成干粥状。熬煮时间长短与... |
| ·用鲜薯酿造黄酒技术 |
| 鲜薯酿黄酒，一般100kg鲜薯配麦芽5kg、麦曲5kg、酒母5kg，可产10—30度的黄酒80—90kg，其酿造方法如下： 1.原料处理：选择新鲜薯块，充分洗净，除去杂质和泥土，经过切片、加水浸渍4... |
| ·苹果醋的酿造技术 |
| (一)工艺流程 鲜苹果汁或稀释10％的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶 (二)操作要点说明 (1)发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接... |
| ·试用70%玉米酿造啤酒 |
| 使用70%的玉米、30%麦芽生产啤酒，其理化指标和感官鉴定均达到了老工艺啤酒质量水平。实际证明，用70%玉米生产啤酒，不仅为缺少大麦、大米的地区发展啤酒生产、开辟原料来源提供了技术条件，而且在节约麦... |
| ·土法制啤酒 |
| 原料配方 大麦芽500克 鸡蛋1～2个 酒花3～4克 白糖50克 含有活酵母的桶装生(鲜)啤酒250毫升(或酵母泥12.5克) 制作方法 1.制麦芽汁：大麦芽经粉碎后，加水2.5千克搅拌均匀，置热... |
| ·菖蒲酿酒 |
| 原料配方 菖蒲955克 天门冬(去心)955克 天雄(炮裂去皮脐)112克 麻子仁(生用)664毫升 茵芋(去粗茎)37克 干漆(炒烟出)112克 生干地黄(切焙)112克 远志(去心)112克 露... |
| ·龙眼酒加工工艺 |
| 龙眼是我省主栽水果之一，栽种面积达16万hm2以上，年产量35万t，资源丰富。龙眼是传统滋补食品，有“南方人参”之称，具有很高的营养价值，而且龙眼果肉含糖高，达20%左右，风味好，是酿造果酒的优质... |
| ·玉米酿造甜酒加工技术 |
| 一、原料 1．已精选、饱满、无霉变、无虫咬玉米，或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。 2．纯化甜酒曲。 二、工艺流程 玉米胚乳渣： 新玉米磨粉－>笼蒸－>发酵－&... |
| ·草莓酿酒新工艺 |
| 一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质，最好用流动水漂洗。 二、破碎用破碎机破碎。破碎过程中不应与铜、铁接触。之后倒入发醇桶内，用二氧化硫杀灭果实表面沾附的... |
| ·葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺 |
| 跨入２１世纪，随着国内葡萄酒生产企业的稳步发展，提高产品质量已成为各企业努力探索的目标，葡萄酒在发酵过程中的PZ工艺在提升干红葡萄等级的实战中已逐步展现其工艺魅力。2004年８月，新天国际葡萄酒业有... |
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