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加工胡萝卜干两法
2016/6/15
一、自然干制法。将胡萝卜洗净刨成长10-15厘米,粗3-4厘米的段,摊在席架 ...
腌渍蔬菜的注意事项
2016/6/12
1、选好腌渍原料腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须 ...
蔬菜加工腌制原理
2016/6/12
1、腌渍品为什么能保存新鲜蔬菜一和腌渍,即停止生命活动,不再有生理机制,敢丧失了固有的抗病性和耐贮性 ...
马铃薯果丹皮与马铃薯果酱的制作
2016/6/6
1.马铃薯、胡萝卜果丹皮(1)原料配比马铃薯30kg(或20kg)、胡萝卜70kg(或80kg)、白 ...
腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法
2016/6/1
一、腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法: 原料:黄瓜2500克、 ...
腌腊肉制品保质期的测定与延长方法
2016/5/27
腌腊肉制品保质期的测定与延长方法(请下载附件)
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腌制加工对不同品种叶用芥菜抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响
2016/5/24
腌制加工对不同品种叶用芥菜抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响本试验以4个不同品种叶用芥菜为材料,研究了
...
香辛料对咸蛋腌制的影响
2016/5/18
香辛料对咸蛋腌制的影响本文就香辛料对腌制鸭蛋中食盐、水分和粘度的影响与盐水浸泡法进行了比较研究。(请
...
沙棘胡萝卜复合果酱
2016/5/13
1.原料与配方胡萝卜酱64.62%;沙棘酱5%;白砂糖30%(配成65%-70%糖液);橘皮0.08 ...
山楂、胡萝卜果酱加工法
2016/5/11
一、工艺流程原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。二、操作要 ...
胡萝卜桔皮复合酱的制作
2016/5/11
以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱,是一种新颖酱品,外观呈金黄色,有桔子的清香,风味独特,口感细腻,营 ...
腌制咸鸡蛋的10种方法
2016/5/9
腌制咸鸡蛋的10种方法(请下载附件)
...
咸蛋盐水腌制动力学研究
2016/5/4
咸蛋盐水腌制动力学研究(请下载附件)
...
榨菜发酵腌制工艺改进研究
2016/4/27
榨菜发酵腌制工艺改进研究(请下载附件)
...
泡菜腌制过程中总酸、Vc和亚硝酸盐含量的动态观察
2016/4/22
泡菜腌制过程中总酸、Vc和亚硝酸盐含量的动态观察(请下载附件)
...
萝卜干腌制中亚硝酸盐的抑制研究
2016/4/18
萝卜干腌制中亚硝酸盐的抑制研究为了了解萝卜干腌制中亚硝酸盐含量以及寻找减少亚硝酸盐含量的方法,研究了
...
酱腌菜腌制过程中亚硝酸盐含量动态变化及消除措施的研究
2016/4/13
酱腌菜腌制过程中亚硝酸盐含量动态变化及消除措施的研究(请下载附件)
...
腌制小黄瓜的方法
2016/4/8
腌制小黄瓜的所需材料黄瓜,花生米。制作方法1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠 ...
腌制液的复壮及其循环使用
2016/4/5
腌制液的复壮及其循环使用(请下载附件)
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厨师必学的25种腌制法
2016/3/30
厨师必学的25种腌制法(请下载附件)
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