近日，全国校园食品安全工作电视电话会议上提出，2019年，校园食物中毒事故要控制在万分之二以内，并比2018年有所下降，学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%。
食品安全关乎学生生命，是不容忽视的大事。事故发生往往是群体性的，不光影响学生身心健康和学校正常教学秩序，更会给社会造成不稳定因素。
校园食品安全该如何保障？首先，有关部门要建立起强有力的监管制度。规范管理，明确部门职责，坚决落实“一把手责任制”，加强对每条规定的“落地”，让制度从“墙上”进入到管理人员和食堂工作人员的“心里”，时刻绷紧食品安全弦。食品来源、质量检测、储藏保管、清洗及加工烹制等各个环节都能做到全程监督，严格把关，不可有丝毫疏忽。
在这方面，国外的一些做法值得我们借鉴。比如，韩国的“造伪劣食品10年内不得营业”，日本对食品生产过程的全记录，德国的三级召回制度等，都是用严格的制度保障学校餐饮安全。
其次，要建立起一个全面的舆论监督环境，令违规操作无处遁形。比如，在饭菜供应商的招标上，做到严格透明和公正公开，尤其要强化校园食品准入机制，避免在招标过程中出现猫腻和权力寻租现象。同时，学校要改善食堂条件，增设消毒设施，加强对食堂从业人员的食品卫生知识培训，在学生中开展食品安全教育等。
国家发布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，对学校食堂的制度建设、食品安全教育的要求、食物中毒事件如何追责等都做了硬要求。希望有关部门及学校建立起一条校园餐饮安全的“高压线”，以高度负责的态度把好食品安全关，为学生营造一个卫生、安全的就餐环境，守住学生舌尖安全底线，防止食品安全事故发生。
文/刘传斌
