春节未到，本市年夜饭的预订已经开始。目前高端酒店预订冷清，中档饭店则以家庭口味取胜，有的中档饭店春节年夜饭已订满。记者采访了解到，现在年夜饭有回归家庭的趋势，多数家庭在春节期间更喜欢“宅”在家里吃团圆饭，因此，预订“厨娘”上门做饭的越来越多，一些星级饭店大厨甚至到家政公司应聘做年夜饭。
高档酒店:年夜饭“零”预订
一年一度的年夜饭预订“大战”早已悄然拉开大幕。“星级酒店的预订情况不如往年。 ”大连美食文化协会会长高成聪告诉记者，近几年，受市场大环境影响，高档餐饮场所年夜饭预订情况一年不如一年，一些小饭店也很少参与年夜饭市场的争夺。相比较而言，中等档次的饭店年夜饭预订情况更乐观。高成聪告诉记者，有的中档饭店甚至连大一点的包房都预订不到了。
记者随后走访了市场，青泥洼桥附近一家五星级酒店年夜饭预订已于半个月前开始了，但目前仍没有接到预订的订单。该酒店相关负责人表示，虽然此前已经预见到今年情况不会太好，但没想到会这么差。“星级酒店与其他饭店接待的人群不尽相同，所以，市场预订情况要再等等看。 ”
中档饭店：主打亲情牌预订火爆
与上述五星级酒店形成强烈反差的是东纬路上的一家饭店，该饭店年夜饭预订火爆，昨天记者联系到该饭店老总林风和，他告诉记者，目前饭店30多个包间从农历正月初一到初三几乎都预订出去了，“只剩下个别小包间了。订不到包间的只能改订大厅。 ”林风和说，现在很多客人已经开始预订正月十五的包间了。林风和告诉记者，他的饭店年夜饭已经连续做了20年了，他早已揣摩透了百姓的心理，“老百姓讲究的是实惠。”林风和说，他们的菜品口味属于老大连的家常菜，盘儿大量大，因此非常受附近居民的欢迎。最近，林风和的饭店已经挂起了大红灯笼，还放上了“过年好”的曲子，“主要是营造出浓浓的年味儿。”林风和还在店的大厅里新安装了4台电视，便于来吃饭的客人在农历除夕的晚上能第一时间看到春晚。
大厨到家政公司应聘做年夜饭
中山区一家家政服务中心相关负责人王秀荣介绍，这几天，在做菜方面口碑比较好的几个家政服务人员非常抢手，主要是预订上门做春节家宴。王秀荣告诉记者，预订上门做年夜饭的主要有几种情况，一种是春节期间家里人口比较多的，老少一大家子人欢聚一堂，虽然热闹，但主妇们根本忙不过来，于是预约一位家政服务人员上门帮忙;还有一种情况是家里来客人，主人想多陪客人聊聊天，也会请人上门做家宴;还有些年轻人为了让家里的长辈在过年期间彻底休闲放松，于是花几百元钱请人上门做饭。
王秀荣告诉记者，昨天，她就接到本市一家星级酒店的厨师长的电话，这位大厨表示，希望能到王秀荣的家政服务公司做短期应聘，提供春节期间上门做家宴的服务。
据介绍，平常上门做一顿家宴的价格基本上在100~150元左右。春节期间价格将上浮。其中，除夕中午饭需要300元钱，做一顿晚饭相对价格较高，在500元钱以上。农历正月初一到正月初四的中午饭，一般在300元钱，晚饭则要400元钱。
新兴事物
朋友圈里预订“厨娘”上门做年夜饭
市民赵女士最近在朋友圈里打听有没有推荐能上门做年夜饭的师傅，“我们一大家子十几口人，打算在这天找一位师傅帮忙做家宴。”赵女士的声音得到了不少人的回应，一些人也抱着类似的想法找人帮忙做年夜饭。
记者了解到，有这方面特长的服务人员最近则非常抢手。家政服务人员王大姐做得一手好菜，连续7年的春节从农历除夕到正月初七，她都为几家固定的老客户准备家宴。 “除夕主要是包饺子，正月初一到初七以家宴为主。 ”王大姐告诉记者，她包的鲅鱼馅饺子比较受客户认可，所以积累下了不少“回头客”。根据不同情况，王大姐除了做成桌的年夜饭，还包括准备半成品，“半成品达到下锅一炒就行的程度，连葱姜蒜、调料汁等都给备齐了。 ”王大姐说。
