为加强春节期间餐饮服务食品安全监管，有效管控食品安全风险，保障公众饮食安全，日前，江苏省食品药品监督管理局要求全省各地监管部门集中组织开展春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动。
专项整治行动以年夜饭供餐、农村集体聚餐、集体用餐配送等重点经营业态，旅游景区及周边、特色餐饮街区、城镇商贸区等重点区域为主，加强对餐饮服务单位自制调味料及火锅底料、肉及其肉制品、粮油等重点品种的监管。专项整治行动主要涉及以下几方面：一是确保餐饮服务单位持续符合场所环境和布局流程要求，从业人员经过培训并持有效健康证明上岗，凉菜配制等食品制作加工过程符合操作规范要求等。二是确保餐饮服务单位严格执行从业人员健康管理、食品采购索证索票和进货查验、关键环节操作规程等相关制度，强化食品安全过程管理，特别是加大对肉及肉制品、食用油、食品添加剂等重点产品采购和使用行为的管理。三是认真排查食品安全风险因素，及时消除风险隐患，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行为，严厉查处采购、使用不明来源食用油行为，严厉查处采购、使用不合格餐饮具行为，严厉查处食品中使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。同时，认真做好突发食品安全事故应急处置工作。
通过开展专项整治行动，将进一步落实餐饮服务单位食品安全第一责任人的责任，净化和规范春节期间餐饮消费市场，确保广大消费者过一个欢乐祥和的节日。
