豆类集中上市市民小心中毒 广东省食药监局提示餐饮单位谨慎烹调

目前正值扁豆、四季豆、面豆集中上市的季节，也是此类豆类食品食物中毒的高发期。22日，笔者从广东省食品药品监督管理局了解到，日前该局已连续收到多起集体食堂因食用扁豆、四季豆、面豆中毒的报告。

四季豆、面豆等菜豆含皂素和血球凝集素，加热不彻底时，由于毒素留存易导致食物中毒事件发生。此类食物一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。菜豆中毒病程短，大多数病人在一两天内恢复健康，预后良好。

广东省食品药品监管局特别提醒各餐饮单位，特别是集体食堂等菜品加工量大的餐饮单位要谨慎选择烹饪扁豆、四季豆、面豆等食材。建议集体食堂尽量不购买和供应上述菜豆，如选用上述豆类食材，食用时一定要煮熟煮透，防止因加工不当引起集体性食物中毒。