【重庆人一年吃掉300万只羊】逢冬至，羊肉必涨价，今年却终于稳起了。记者走访市场发现，从批发商到餐饮店，羊肉价格不仅没涨上去，部分还有下跌的迹象。批发商感叹内蒙古的羊肉价便宜了，羊肉汤锅的老板感谢批发价便宜了。重庆人一年吃掉300万只羊 ，而20%靠外援。
重庆人一年吃掉300万只羊 20%靠外援
排队到各大餐馆吃羊肉、超市买羊肉成了冬至的一道风景。昨日，各大羊肉餐厅、超市统计，都喊销售量翻倍。那么，重庆人平常吃的究竟是什么羊？这些羊肉究竟从哪儿来？重庆人一年要吃多少只羊？
本地今年出栏量250万只
据市畜牧协会相关人士表示，重庆属于丘陵地带，比较适合耐寒较差的山羊生长，我市主要以黑山羊养殖为主。
“今年，我市商品羊的出栏量达到250万只，产量比去年同期增长9.6%。”该人士表示，近年来，养殖山羊在我市已经形成一个新兴的产业，规模化养殖户越来越多。
我市的山羊养殖主要集中在武隆、彭水、酉阳、涪陵、开县、云阳、奉节、巫溪、城口等地。一般来说，山羊的生长期在10个月左右，年初放羊羔，年末就是出栏期。
外地羊约占两成份额
我市本地养殖的山羊，主要供应全市的餐饮店，也包括部分农家乐及超市。但是，随着消费人群的增长，我市自己养殖的山羊已经不能够满足市场的需求。
“我们销售的羊肉，大部分来自川西、秦岭、汉中一带，有的来自内蒙古和新疆，本地的羊肉基本上不够超市销售。”永辉超市相关负责人表示。
市畜牧协会研究员景开旺表示，重庆每年大约有20%左右的羊肉是从外地进入，包括四川、贵州等地，还有的是来自内蒙古、宁夏等北方的冻羊肉，主要集中在批发市场。
羊肉消费每年以5%-10%速度增长
景开旺表示，羊肉具有多种人体必须的氨基酸及不饱和脂肪酸，营养比猪肉更全面；羊肉在养殖过程中，主要以敞放吃草为主，饲料使用少。随着人们生活水平的提高，吃牛羊肉的人大大增加。特别是冬至这天，羊肉的消费量应该比平时增长50%以上。
据统计，近年来，羊肉开始变成了一年四季都吃的美食，我市羊肉的消费市场需求每年以5%-10%的速度增长。 虽然商品羊的养殖在增加，但是吃的人多了，羊肉价格也依然坚挺。景开旺表示，我国是世界第一大羊肉生产国，羊肉产量约占世界总产量的30%。进入新世纪以来，我国羊肉消费快速增长，价格连续13年上涨。
他说，我市目前的活山羊，每斤价格在20-22元左右，价格波动不大。
烤羊师傅月薪过万 学费也不便宜
今年的羊肉汤锅和烤全羊的价格基本上都保持了去年的水平。但记者了解到，有着烤羊技术的师傅的身价却年年看涨，今年一些店铺的烤羊师傅月薪已经过万。
昨日，歌乐山天池一家农家乐的老板打广告吸引食客们前往，称自己请的师傅拿到了重庆烧烤大赛的金奖，技术不错。而自己的店铺平日还要开展学徒培训，不包吃住的学费都要1.2万。
烤羊师傅真的这样吃香么？记者在多个招聘网站上搜索看到，一些个体户或餐饮公司近期都在招聘烤羊师傅，给出的价格多为“面议”但也有表明区间的，大部分在8000元-12000元左右。不过，除了会烤羊，这些招聘单位对烤羊师傅的要求还挺多，比如会做几个川菜，会普通的汤料制作等。
而在一家做职位待遇搜索的网站上则显示，烤羊师傅的收入在6500元左右，最高达到15000元。
奥体烤羊店的一位老板透露，到了冬天，烤羊师傅确实很抢手，“每家都在烤羊子，但是味道都不一样，要想好吃，还得看师傅。”他说，这是一个流动性很大的职业，只要技术到家，大家都抢着要。
然而，白市驿一家烤羊店的老板则坦言，烤羊师傅抢手也就在入冬后，到了夏天就是淡季。那时候有些大师傅还要拥有更多的烹饪技巧才能保持较高的薪水，“肯定不如冬天烤羊的时候收入高。”
