批发商指称零售商跟涨迅速跟跌慢
从近期猪肉零售价格走势来看,记者发现,无论猪价下跌还是大涨,消费者都不觉得市场的猪肉变动浮动有多大,猪肉价格依旧高位徘徊。
对于批发价大跌,零售价却仍坚挺的现象,天河牲畜批发市场负责人贺梓清解释道,多年前广州市场的猪肉批零差价也就2元左右。其中1元可以平衡零售商经营损耗等成本,纯利润1元/斤,比较合理,零售商也有赚头。但近几年,猪肉价格经历了几次大涨大跌,零售商们慢慢形成了“跟涨迅速跟跌慢”的习惯。
批发商和零售商不同,养殖场如果在批发市场不将生猪卖出去,就要面临掉膘甚至死亡的风险,但零售商卖多少货是可以自己控制的。他说,之前别人发多少猪出来,养殖场并不清楚,导致猪集中出栏,供应量大增,但是需求并无大涨,只好低价甩卖,反之亦然。
记者也从省内猪肉行业相关数据获悉,正常情况下,养猪企业利润率一般在10%至15%;屠宰企业的利润率一般在5%至12%;而猪肉零售商的毛利润率则在20%以上。有业内人士坦言,近几年猪肉零售价比较稳定,不像以前和批发价一样大起大落,“因此,生猪价大跌,零售商最开心,可以赚多点;生猪价大涨,批发商则会更欣喜;养殖户处境则比较被动”。
而对于零售商“挟市”的说法,猪肉档主们却不太认同。
5月以来,猎德肉菜市场的猪肉零售价一直没涨,记者采访3家猪肉档档主得知,为了留住顾客,在生猪出场价提高的情况下仍要保持原来的零售价,“我们这里不给卖活鸡了,很多街坊都跑到旁边的冼村和员村去买鸡了,如果这个时候猪肉再涨价,别人都不来你这里买菜了,本来人流量就少,零售价肯定不能上去。”档主列女士如是说。
有档主告诉记者,以前生猪价格一直在跌,导致一些养殖户卖一头猪要亏三四百元。养猪户少猪供应少,价格自然上涨。列女士说:“屠宰场的加工费没有变,现在最赚钱的批发商,他们去农村低价收购猪回来,高价卖给我们,市场的价格都是批发商定的,猪少了就涨价,猪多了就降价,以前批发商跌5元,我们都要跟着跌1元,现在批发价涨了,我们也不能涨,一涨客人就走了。”