“猪肉怎么又贵了?”5月21日，在石牌村肉菜市场一家猪肉摊，前来买猪肉的吴女士无奈说道，两周前瘦肉价格每斤还是15元，现在涨到16元了。
从去年底开始，广州的猪肉价格一路走低，收购价一度跌至每斤5元。自4月底以来，价格慢慢回升，进入5月，回升速度明显加快，几乎攀回跌价之前的水平。
在业内人士看来，猪肉市场淡季不淡，旺季不旺，已然看不透。2014年开春的猪肉价格一路如过山车般下跌到现在触底急速反弹，缘何如此?无论猪价下跌抑或大涨，为何零售价依旧高位徘徊?
现状扫描
猪肉价一周涨了近两成
据大宗商品资讯公司卓创资讯数据显示，今年1月14日，全国平均猪粮比价首次跌破平衡点，为5.92，此后一路狂降，截至今年4月30日，该指标为4.7:1，远低于6:1这个盈亏平衡点。4月份最高猪粮比价为4.8:1，整个4月已沦陷在红色预警区域的阴霾中。
不过，自今年“五一”开始，全国生猪市场却突然出现大逆转，经历了来势汹汹的价格飙升。据卓创资讯向记者提供的数据显示，4月30日，全国生猪均价仅为10.84元/公斤，经过一连20天的暴涨后，截至5月20日，平均每公斤生猪肉价格达到13.64元，短短20天内，涨幅高达25.83%。
猪肉价格走势同样如坐“过山车”。“毛猪以前的进货价才五六元，现在毛猪的进货价是8元，不到一个月的时间涨了两块二左右。”石牌村肉菜市场的一位猪肉档档主告诉记者，自5月以来，猪肉的出场价一直在涨，但是零售价其实没有很大涨幅。
记者走访了解到，目前石牌村肉菜市场上排骨价格大概21元/斤、上皮价格12元/斤、瘦肉价格16元/斤，均比4月价格上涨了1元，而毛猪的出场价则在不到1个月的时间内上涨了2元有余。
广州市物价局的监测信息显示，今年年初，受猪肉需求持续疲软，全国性生猪供应过剩格局始终没有明显改善的影响，广州生猪价格一路下跌。4月3日，广州生猪出场均价跌至11.9元/公斤，较去年12月中旬的高位价格下降了28.7%，较去年同期下跌12.5%，价格创2010年7月份以来的新低。4月份，广州生猪人仍在下跌，4月的第一周，生猪价格继续下跌，出场均价11.5元/公斤，周环比下降3.36%。4月下旬，广州生猪出场均价11.1元/公斤，猪粮比价随之降至4.71:1，连续两周处于价格重度下跌的红色预警区域。
直至“五一”期间，由于外省入穗猪源相对减少而需求增加，广州生猪价格触底反弹，整周生猪价格总体上涨，生猪出场均价11.35元/公斤，周环比回升2.25%。值得关注的是“五一”之后的第二个星期，伴随着生猪供求关系的变化和“五一”期间生猪价格的恢复性上涨，养殖户压栏惜售，广州生猪价格继续大幅回升，上周出场均价13.9元/公斤，较前一周末上涨17.8%。这一价格基本稳定在14元/公斤，并一直保持到现在。
