七、牛奶越喝越缺钙？
有人说，蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后产生的酸性物质占优势，会增加钙的排泄量，因此牛奶越喝会越缺钙。
事实真相是，牛奶体内代谢后以成碱性为主。因为，牛奶中尽管也含有不少蛋白质，带来了硫、磷等成酸性元素，但同时也富含钙、镁、钾等金属元素。总体平衡的结果，成碱性元素略占优势。既然牛奶并非成酸性元素占优势，其中钙的量又相当充足，没有证据表明牛奶会促进钙的流失，所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论是站不住脚的。
喝一杯牛奶可以获得275毫克的钙，相当于我们一天需要钙量的34%。当同时吸收钙和磷的比例在0.5到3之间时，钙被保留在骨头上的效率最高，而牛奶中钙和磷的比例在1.3，因此，牛奶的确是人类膳食中不可多得的优良钙源。
