六、牛奶与很多食物相克?
很多人认为,茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸会和牛奶中的钙反应,影响钙的吸收利用。据研究,草酸的大量摄入,可能会对人体有不利影响,而牛奶中的钙可以与草酸有效结合,有助于草酸排出体外。因此,喝茶时适当加些牛奶更有利于健康。然而,从补钙的角度讲,避免与含有草酸和鞣酸的食物同食,倒不如多喝点牛奶。
还有人说牛奶和果汁兑在一起喝,牛奶中的蛋白质与果汁中的一些果酸、维生素C等酸性物质相遇,将会凝固成块,影响吸收。我们都知道胃酸比果汁要酸得多,如果牛奶遇到果汁发生沉淀以后就不吸收,那么牛奶喝到胃里还有被吸收的可能吗?
对于健康的人来说,人体自身的新陈代谢和免疫能力完全可以解决这些小小的“相克”。饮食讲究均衡,只要不过量,就不会产生危害。