大中型餐饮单位的消毒设施形同虚设，摆放在里面的餐具根本没有消毒；小型餐饮店不但没有对餐具消毒，而且清洗都不干净；有些餐饮单位包厢内一盆水洗餐具……针对餐饮单位餐具消毒存在的种种问题，2月17日下午，兰州市城关区食品药品监督管理局召集辖区3000余家餐饮单位召开餐具消毒专项整治动员会。从18日起，对辖区3000余家餐饮单位的餐具消毒进行专项整治，对问题餐饮店将曝光和加大处罚力度。
据介绍，目前，餐饮单位餐饮具消毒存在的主要问题有：消毒设施形同虚设，没有通电运转，摆放在消毒柜中的餐饮具根本没有消毒；小型餐饮店不但没有对餐饮具消毒，而且清洗都不干净；从业人员不具备餐饮具清洗消毒知识；餐饮单位没有制定清洗消毒制度及程序，对餐饮具清洗消毒情况没有进行记录。而尤为严重的是，很多餐饮单位存在包厢内"一盆水"洗涤餐饮具的问题，消费者在使用这种方式洗过的餐饮具后，会对自身健康造成伤害。
此次专项整治对象为酒店、宾馆、饭店等餐饮服务单位，尤其以大、中、小型餐饮单位、学校食堂、托幼机构食堂和企事业单位食堂等餐饮具的采购使用和清洗消毒情况为重点，重点检查餐饮具采购索证索票制度执行、餐饮具清洗消毒制度的建立情况、消毒和保洁设施的运行情况、餐饮具洗涤消毒保洁方法、流程等是否符合规范要求，消毒人员的卫生知识培训情况以及餐饮具消毒效果等情况。整治要求大型餐饮单位必须分设专用餐具洗消间和杯具洗消间；中型餐饮单位应分设餐饮具专用洗消场所；小型餐饮单位应设置有专用的餐饮具清洗消毒水池或使用集中式消毒餐具。
整治中，坚决杜绝部分大中型餐饮单位在包厢内"一盆水"洗到底的恶习；对于小型餐饮单位，重点规范餐饮具消毒方法和程序，督促消毒设施正常运转和使用；对因条件限制如一些大排档、小吃街、早餐店不具备餐饮具清洗、消毒、保洁等基本条件的，督促其采用集中式消毒餐具或一次性餐具；对未经卫生行政部门审查批准的、无法提供合格检验报告单等相关资质及感官检查发现不符合卫生标准的，责成餐饮服务单位停止使用，依法给予行政处罚。对餐饮具消毒不合格的餐饮单位，将严肃查处，在加大处罚力度同时并予以曝光。同时，也欢迎广大市民就餐饮单位消毒设施非正常运转、包厢内"一盆水"洗涤餐具、餐饮具不消毒、不规范的行为拨打12331向食品药品监督管理部门投诉举报。
