每一个消费者应该都有感受，牛奶又涨价了。算上这一次，在全国很多地方，这已经是年内牛奶第三次涨价，消费者连呼牛奶喝不起了。
其实除了涨价，还有一个同时出现的现象，媒体报道得比较少，那就是中低端产品断货。在本轮乳制品涨价的同时，某些乳品品牌的若干品类，在一段时间，还出现了暂时性的供货不足，甚至脱销断货。
为什么又涨价？中低端乳品为什么断货？业内人士介绍是原料价格上涨引发了奶源争夺战。今年下半年，奶源争夺战已经从小企业蔓延到大企业，由局部蔓延到全国。奶源争夺战又进一步推高了原料价格，甚至有些企业的生产点或生产线因为原料不足，已经处于半停产状态。原料涨价，生产成本提高，成品奶难免提价；如果原料根本就供不上，利润低的中低端产品断货也就顺理成章了。
再进一步问：为什么原料价格上涨呢？国外进口奶源下降，冬季产奶量低，但是根本原因还是由于去年国内原料奶价格大跌，一些养殖户宰杀了大量奶牛，才导致十几个月来原料紧张。
再往根本上挖一句，其实就是，不论是奶源紧张、奶价上涨，还是奶制品质量难以恢复公信力，根本原因就是“重生产、轻奶源”的产业发展不平衡。再说得明白一点就是，散户养殖的小农经济模式的奶源供应，根本无法适应和满足现代化大工业的奶制品规模生产需要。
这种难以满足，表现在数量少、质量差、成本高。当年的三聚氰胺事件为什么发生？就因为散户低水平养殖的原奶根本不可能达到真正的生产要求。三聚氰胺事件这么恶劣的事情曝光之后，我国的乳制品标准严格程度为什么不升反降？同样，因为标准如果不降，以小农散户养殖的模式来说，我们没有几斤合格的原奶可以供应。
道理特别简单。举个例子，很多保证或提高质量的养殖体系或设备，你养一头牛也得进这套设备，你养一万头牛也就是进这么一套设备，那么就只有规模化才能出效益。
同时众所周知，散户信息闭塞、抗打击能力差。所以原料奶价格一跌，只能杀牛倒奶。相应的，依赖散户的乳企一样难以稳定。伊利曾经抱怨，辛苦建立的奶源基地频频遭到邻近省份的小企业“骚扰”，仅在内蒙古锡林郭勒盟，就损失了8个养殖小区的奶源。为什么？8个养殖小区得多少家散户？散户数量多，稳定保障的成本太高。一个一万头牛的牧场一份合同，养了一万头牛的一千户养殖户，就是一千份合同，照顾不过来，难免被骚扰。
因为经济发展，人民生活水平提高，对于乳制品的需求成为大众需求。但是懒惰消极又急功近利的乳制品行业，几十年了，依旧用应急预案式的模式对付这个市场需要，而不去真正花大力气深耕原料供应的基础。不能再这么懒下去、应付下去了，否则，三聚氰胺之类的问题，谁敢保不再发生？（麦小迈）
