今年国庆节期间，市民发现一些知名品牌的塑料袋装纯牛奶竟然断档缺货。昨天，记者在南开区一家大型超市牛奶卖场看到，一些平日里满满当当的普通袋装纯牛奶货柜前，已变得空荡荡的，只有一种品牌的袋装纯牛奶在销售。超市促销员告诉记者，现在只有他们一个品牌的袋装纯牛奶在销售(涨价5%左右)，其他品牌的纯牛奶已经缺货断档。他们也支撑不了多少日子，要买就赶快，不要再看价格了。
一位鲜奶专卖店老板介绍，他们这里的普通袋装牛奶供应量也严重不足，原因是生产企业供货量大幅减少。一家乳品企业负责人告诉记者，目前，普通袋装纯牛奶涨价断档缺货的原因是生鲜乳价格飞涨、收购数量也严重不足。去年同期他们收购的生鲜乳每公斤只有3.5元，今年收购价格却上涨到每公斤5元左右，还需要到处抢奶。为此，企业只能用有限的奶源生产附加值高的牛奶制品；而平均一袋一元多的袋装纯牛奶等中低端产品只有减少生产量或者干脆停止生产。
生鲜乳为何价格飞涨而且供不应求呢？一位奶牛饲养大户告诉记者，昨天，他们牛场销售的生鲜乳每公斤5元，比去年同期每公斤上涨了1.5元左右。原因是当前奶牛存栏数量减少，生鲜乳产量严重不足，加之奶牛饲料及人工饲养成本大幅增加。这位养牛大户介绍，前两年他的牛场奶牛存栏数量还有1000多头，每天生鲜乳产量可以达到30吨；但目前牛场只剩下600多头奶牛，日产生鲜乳只有15吨左右。奶牛减少的原因有3个：一是今年夏季高温，一些奶牛中暑导致呼吸道及其他器官生病而死亡；二是一些奶牛贩子从外地贩卖来带有疾病的奶牛，传播病害导致奶牛死亡；第三个原因是近3年来由于生鲜乳价格一直较低，去年一些养牛户亏损严重，忍痛杀牛。这位养牛大户告诉记者，发生这种情况的奶牛场很多，绝不仅仅是他一家。虽然目前生鲜乳价格飞涨，但一些养牛户还是不想扩大奶牛饲养数量。一是目前奶牛购买成本大幅上涨，一头好的产奶奶牛价格卖到了2万多元，普通散户根本买不起；二是如果想从牛犊养到成牛产奶则需要漫长的3年时间，时间太长，市场更有风险，饲养户不敢饲养牛犊。
市畜牧专家认为，要解决奶牛存栏不足、生鲜乳供应量不足的问题需要多措并举。一是发展规模化的奶牛场，取消散户饲养。这样可以提高病害防疫等，确保奶牛存栏量，提高奶品质量。二是对规模奶牛饲养户应该给予政策、资金上的大力扶持，尤其是在贷款等方面进行帮助。第三是扩大奶牛政策性农业保险覆盖范围，减轻奶牛饲养户的饲养风险。
