珠三角
中秋饼事近观
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珠海
去年：员工卖月饼赚回一台车
今年：保安也被摊上推销任务
有星级酒店大叹“没了政府和大企业支撑，今年销量比去年降了一大半”
羊城晚报讯 中秋节马上就要来临，珠海月饼市场外表“一片风光”：珠海百货广场、免税商场、华润万家等大型商场，纷纷设立月饼专卖区或“中秋一条街”，大张旗鼓欲掀起月饼销售的高潮。然而细问之下，销售人员均称“生意很难做”，业绩远不如往年。
大派月饼券好景不再
8月21日，中央发出要求，要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风，由此不少企业认为中秋月饼销售情况不会乐观，而月饼券这一块业务受影响最大。
珠海拱北一家酒楼的刘老板说：“就算市民不怎么爱吃月饼，但月饼还是成为中秋送礼的最好选择，去年一些单位在中秋一、两个月前就开始订购月饼券了，但今年这种情况基本没有。”这位酒店负责人继续解释说，学校、企事业单位往年有预算进行月饼券购买，有的用于发送给内部员工，有的对外送礼。因此有的企业甚至很早就向酒店打了招呼，但今年还没有遇到这种情况。
业内人士称，往年的月饼销售中，月饼券占据“半壁江山”。“但现在哪个单位都不敢订购月饼券用于送礼，怕枪打出头鸟。”据了解，月饼券就好比月饼的“期货”，由于前期月饼券订购情况不不理想，现在一些生产厂家也处于观望状态。珠海拱北李老板就说，目前珠海部分企业除了自己制作月饼，大部分企业的月饼主要由中山的企业制作。市场不明朗，中山的企业也在观望。
没有政府客户很难撑
珠海不少老字号的月饼都是老牌酒店生产或定制的，比如度假村雅月、粤海润月、银都蜂蝶来等，这些月饼凭借酒店自身的品牌效应得到了不少消费者的认可。以往，不少企业都会预订这些酒店月饼或是月饼票作为中秋福利。
从7月末开始，各大酒店陆续启动了今年的月饼销售任务。在近一个月的时间里，市场的反响却并不明显。珠海某五星级酒店的往年月饼销售额高达两三千万元，营业额占了酒店收入的大部分，支撑起了整个酒店。据透露，该酒店部分员工当季卖月饼能赚回一辆车，但今年却都发愁了：政府、事业单位的订单在减少。“政府机关和企事业单位是大客户，少了他们就很难支撑了。”该酒店负责人说：“目前业务量比去年降了差不多一半。”
同样拥有自己生产线的某度假村酒店，去年的销量达到28万盒，但今年月饼市场没有往年同期火热，前来兑换月饼的市民寥寥无几。据称，往年同期该酒店月饼销售任务应该完成2/3左右，而今年同期完成进度只有1/3左右。
记者采访多家酒店，自产自销与贴牌生产月饼的商家均称今年生意差于去年。一位负责人说，酒店月饼销售客户以企业为主，但今年预期月饼市场冷淡，虽然企业不受中央八项规定影响，但今年莲蓉、糖等月饼原材料价格上涨，部分月饼略微调价，一些企业就取消了给员工送月饼，“物价普遍都在涨，不少企业是能省则省。”
一关之隔澳门卖得火热
某星级酒店负责人对记者大吐苦水：“餐饮、月饼受影响很大，现在都在想尽办法转型。今年月饼根本走不动，我们看着月饼都发愁。”据称，该酒店以往有不少近万元的大订单，今年则几乎为零。有的商家还称今年的散单比往年少。有业内人士分析，今年月饼市场冷淡，对自产自销月饼的酒店冲击更大，“他们发月饼券时，大都按去年业绩来预估，为了控制成本，拿到优惠的原材料价格，一般提前半年预定原材料。一旦市场反应不好，对他们而言已经晚了。另外，他们投入了生产线，价值不菲，一旦销量低于5万盒，就会亏本。销量减少，他们的利润就受到影响。”而代加工月饼的商家则往往采取“订单式”生产，相对更灵活。
为了保持销量，各大酒店均在动员“全员卖月饼”，连保安都分配到几百盒的任务。一位业内人士分析，近年来，月饼销售整体处于平稳趋势：财政预算越来越透明化，2012年时几大巨头（销售均逾20万盒）已经感到销售的吃力，“今年状况则更进一步恶化。”该业内人士称，去年的趋势是“国退民进”，企业的采购弥补了部分政府、事业单位的订单，但今年企业的形势并不太乐观。与珠海形成鲜明对比的是，一关之隔的澳门“月饼销售极其火热”，虽然月饼普遍加价，销售较去年却增加两成。业内人士称，这是由于今年澳门经济持续增长，中秋节前适逢立法会选战，进一步带动月饼销售。
