又到一年花好月圆夜，月饼这一中秋佳节的馈赠佳品再一次成为礼尚往来的首要选择。不过，记者走访海口中秋市场发现，受大环境影响，今年月饼的生产与销售都显冷清，甚至整个产业链都受到了这波“寒流”影响。面对此情此景，海南的月饼生产企业将以何种方式应对呢？记者就此采访了我省部分知名月饼厂商的负责人。
节前市场
销售不振 市场冷清
随着中秋节的临近，海口街头和超市上架的月饼越来越多。记者路过海秀路首力大厦楼下时，临时搭起的5个棚架里正在展销月饼。但首力大厦的保安却告诉记者说，往年楼下月饼展销摊位摆得满满的，今年却只有区区5家摊位“应个景儿”。记者留意到，尽管这些摊位集中成片，却没有几位市民驻足问价。
一位销售佳宁娜、宝华、才茂等海南本土月饼的商家也在与记者交谈时诉起了苦。“往年这个时候正是月饼销售的高峰期，现在一上午都卖不出一盒饼。”这位女士说，今年大家的生意都不好做，月饼明显没有去年好卖。
今年月饼不好卖，不仅是零售商的看法，大型超市同样发出了这种声音。在记者走访的海口大润发、家乐福等超市，尽管月饼展台设计华丽十分吸引眼球，但导购员告诉记者，“今年的销量比不上往年”。就连倒卖月饼票的黄牛党也在感叹，“这生意越来越难做了”。在国商酒店一带，黄牛党拦车递名片时说得最多的就是这样一句话———“有票吗？没有也留个电话吧。”通过名片上的电话，记者与一位自称“小符”的黄牛党取得了联系。“您是要买票还是卖票？我们可以上门。”电话接通的一瞬间，对方就直奔主题。据对方介绍，她们什么月饼票都收，但佳宁娜的价格更高些。不过，她报出的上门收购价为佳宁娜七星伴月160元，迷你鸳鸯60元，八福玲珑30元。记者对比发现，这些价格明显要比在国商酒店前的收购价低10至20元。记者佯装讲价，对方立即表示“现在不好做啊，我们对外卖也就比收购价多10块钱呢。”
月饼产业
大势所趋 早有预料
尽管月饼的市场销售遇冷，但月饼生产商却早有预料。记者采访的数家海南月饼生产企业中的负责人异口同声地表示，对今年这种冷淡的市场已有预估。
海南佳宁娜食品有限公司总经理李楚炯表示，今年不仅是我省的月饼销售情况如此，全国各地的情况都类似。他估计今年我省月饼企业的销量可能只能达到去年的六成，一些月饼生产企业可能要面临困境。佳宁娜今年的备料也只有去年的70%，而且生产情况完全是跟着月饼票的销量走。
海南才茂食品有限公司常务副总经理李斌在接受记者采访时也表示，对今年市场遇冷的情况已经预计到了。政府限制三公消费的政策，对今年的月饼团购会有很大影响。不过，才茂月饼的理念一直是走平民化路线，特别是中低价位的月饼，多数是老百姓买来自己食用，所以今年的形势对才茂月饼的影响并不大。
月饼生产企业对生产量的精准把握，不可避免地涉及到了上游的原材料供应商。湖南一直是各地月饼原料———莲子的重要供应地，记者联系湖南湘潭市湘莲农副土特产有限公司得知，受今年月饼销量的影响，供应商出货量减少。据介绍，该公司以前每年销售莲子都在300吨以上，今年目前的销量不到200吨。“出现这种情况，主要是受三公经费控制的影响。”该公司工作人员说。
“销量确实不如往年。”该公司总经理郭倡隆告诉记者，上海、广州、西安、香港、澳门等地是他们主要的销售区域，海南因市场有限，销量较小。相对来说，作为公司今年主攻区域的香港、澳门等地的莲子销量就没有发生什么变化。
应对措施
调整定位 降低成本
既然对严峻的市场形势早有预料，我省的月饼生产企业并没有干坐着发表感叹。记者在采访中了解到，各家企业早已谋定而动，各出新招应对这场月饼行业的“秋凉攻势”。
在海南佳宁娜食品有限公司采访时，记者看到该厂今年新推出了直径仅两三公分的超迷你月饼(即八福玲珑月饼)。“这种月饼一口一个，一盒8个有4种口味。”李楚炯介绍说，估计今年的月饼行情还有可能持续几年，所以除了减少备料，避免生产成本的浪费外，就是不断根据市场调研调整自身产品定位。而这种超小型的迷你月饼，就是他们今年根据市民建议试水的一个新品种。“这种订价为98元的超迷你月饼今年卖得特别好，全部都已经订售完了。”李楚炯高兴地告诉记者。
“知道一盒月饼的包装占成本的多少吗？”李斌在采访中向记者提了这样一个问题。据他透露，月饼的外包装一般占其成本的30%左右，有些月饼生产企业追求“过度”包装，这一比例会更高。
李斌表示，才茂月饼走平民化路线，包装的纸盒通常连成本的10%都不到。在月饼行业遭遇寒潮，提倡中低档次月饼的当今，月饼更要在质量、价格、口味上做好文章，多推出普通化的、市民消费得起的月饼，以品质取胜于市场，取悦于市民。(海口晚报记者 邓宇)
