2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺。2010年根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工剂替代氧化铅，也就是说，企业能使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，如果还使用铅那就是非法的。2013年1月25号起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。
那么之前记者走访的南昌县强盛禽蛋加工厂和八一乡中华禽蛋加工厂，腌制皮蛋时所使用的硫酸铜是否是食品添加剂硫酸铜呢?记者分别拨通了这两家硫酸铜生产企业的电话。
据专家介绍，工业用硫酸铜与食用级硫酸铜最大的区别在于，工业硫酸铜往往含有铅砷镉等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。据了解，如果使用工业硫酸铜浸泡皮蛋，往往是皮蛋制作时间越短，加硫酸铜的成分也就越多，对人体的危害就越大。（中国时刻）
