对“中毒”的土壤，监测镉大米只是治标不治本
如何远离镉大米的魔魇，早报记者对话水稻专家
民以食为天。2013年5月，广州市食品药品监管局抽检18个批次的大米及米制品，竟有8个批次被发现镉含量超标，比例高达44.4%。这个数据让人不寒而栗。
各地职能部门的检测工作也随之展开，这能否解决根源问题呢？殊不知，“中毒”的是土壤，检测大米只是治标不治本。日前，天府早报记者联系到四川省水稻育种攻关首席专家郑家奎教授，从事“镉大米”研究有四年的他，对从根源上杜绝“镉大米”做了一番解读。
治本 最好的方法是进行品种改良
“镉大米”的成因是由于土壤遭受污染日渐酸化，镉在酸性条件下容易被活化，从而在土壤中长期潜伏下来，在水稻生长过程中被吸收。郑家奎介绍，“镉”是水稻生长过程中吸收量最大的一种重金属元素。
针对“镉大米”事件的进展，郑家奎表示，仅仅检测乃至销毁远解决不了根源问题。有人说改善土壤或许是个好方法，“建议农民在(有污染的)稻田里撒石灰，起到中和酸碱度的效果。”郑家奎说，但这个方法短时间内成效并不显著，并且污染源来自多方面，不能保证改善后的稻田不再次受到污染。
又有什么方法可以治本呢？郑家奎说，“最好的方法是进行品种改良。”从根源上研究出抑制镉元素吸收的水稻。
防范 反复淘洗可减少重金属残留
镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。而且即使停止食用，肾衰症状依然会持续。“我还见到过一个小孩，智力比一般孩子要差，最终检测出也是镉超标。”郑家奎提醒市民，儿童抵抗力差，“镉大米”对儿童的影响最大。“(镉大米)只有通过专业仪器才能检测出。”郑家奎说，市民尽量不要食用采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米，避免镉污染对人体的危害。
郑家奎还介绍，稻谷去壳的过程，已将重金属元素含量最高的部分去除。“米糠的(重金属)含量一般来说远高于米。”对减少米粒上的重金属残留，郑家奎建议，做饭时可多次淘洗，“通过反复淘洗后的大米，虽然说降低一些营养价值，但确实可以减少重金属残留。” 天府早报记者钟帆
[镉之访]
“镉大米”核实三月无结果湖南部分工矿企业趁夜排污
【从今年2月至今，广东食品安全监管部门陆续曝光部分流入市场的镉超标大米，来源于湖南益阳、攸县等地。为何水稻大省湖南遭遇前所未有的大米安全危机？湖南省食品安全委员会就有关情况核实了近三个月仍旧没有明确答复。】
在曝光镉超标的多批次大米品牌中，多个品牌的来源地是湖南益阳、湘潭等地。然而记者前往镉大米产区采访时，当地农民对镉污染几乎一无所知。“我的合作社流转了8000多亩地，分布在好几个乡镇，它们有没有被污染，我完全不清楚。”湖南湘潭县一位种粮大户告诉记者。
记者就镉污染源问题联系湖南省环保厅和农业厅要求采访，湖南省环保厅表示，他们的土壤污染数据也还需要国家环保部的审定，不能擅自公布。湖南省农业厅则表示，最好由省里统一召开发布会通报具体数据。
其实有关湖南部分地区灌溉水及耕地被重金属污染的信息早已经不是秘密。2012年底，湖南省农业厅曾披露，全省农产品产地重金属污染总体已呈现出从局部污染向区域污染发展、从城市郊区向广大农村发展的趋势，2009年全省城郊区、工矿区和污水灌区的产地安全调查以及相关数据初步估算，全省被重金属污染的耕地占全省耕地面积的25%。
污染源的不确定性已经开始影响到湖南大米市场。数据显示，截至4月19日，自2月媒体曝出湖南上万吨镉超标大米流入广东以来，湖南省商品粮库存已超过320万吨，相当于2012年湖南全年粮食产量的十分之一还多。
同步播报>>>
涉事米厂所在地工矿企业众多
根据广州市质监局通报结果，湖南攸县大同桥镇大板米业、高和夏生大米厂、石羊塘田星大米厂三家企业大米及米制品镉超标。攸县官方回应称，3家涉事米厂都是手续齐全，符合生产要求的企业，而3家企业周围10公里内也没有重金属工业存在。
记者连日来辗转攸县、衡东县、衡阳市数地。在调查中看到，此次涉事的衡东县东洋米厂，其所在的衡东大浦镇，小小的镇子即聚集了美仑化工、创大、金宇等10多家工矿企业，部分企业经常趁夜排污。而在湘江流域内的郴州、衡阳、株洲、湘潭、长沙等地，这类大中型工矿企业已达到1600多家，工业废水和废渣大量排入湘江。
攸县当地农业界的一位人士认为，仅根据米厂周边10公里没有污染源，就排除污染的存在，这并不严谨，“比如大板米厂的稻谷收购范围就远不止10公里，而是从周边乡镇大量收购，像周边的银坑乡、凉江乡等，就有正在生产的铁矿等工矿企业。”
东洋米厂所在的大浦镇，是衡东的工业强镇，在面积不到20平方公里的大浦工业园内，集聚有东大化工等6家化工厂，以及金镝有色等数家有色金属企业。工业园旁边一个排污口边上有数家化工企业。据当地居民反映，此排污口白天排污不多，但时常在夜间偷排。污水经由雨水冲刷稀释，分别流入农田和河流。 (综合新华社、法制晚报)
[镉之问]
蔬菜和鱼也含重金属？
当土壤受到同等程度污染时，菠菜的镉含量比南瓜高，但蔬菜并不是人体内镉的主要来源，而且蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于排出重金属。关于鱼，不同部位残留的镉浓度差别较大。鳞片、鱼鳃、肝脏、其他内脏的镉浓度，分别是鱼肉的18、4.6、4和2.8倍。
精白米比糙米更安全？
对砷来说，谷皮和糊粉层的无机砷比例较高，精白米中无机砷比例略低，吃精白米略安全。对镉来说，变成精白米，只能减少不足10%的镉。
烟草是镉的重要来源？
研究显示，每一支香烟含1微克到2微克的镉，其中约10%会被人体吸收。如果烟草种植地的土壤遭受镉污染，所制成的香烟对人体的危害更大。
特别提醒
95%的镉能排出体外 钙和维生素D能抗镉
专家表示，镉摄取量比卫生标准更具评估意义。虽然镉米存在，但吃入后约95%直接从粪便排出，只有5%为人体所吸收，当然这个吸收率因年龄、饮食成分(纤维含量、微量元素状况)以及体内铁、锌、钙状况有关。人的一生中(前50年计)，摄取的镉不能超过2克。镉在身体内一旦累积超过2克，肾小管会开始受损，导致钙磷和小分子蛋白质不能吸收利用，最终导致骨痛病。
日本的研究显示，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量更加敏感，所以，保证摄入充足的钙和维生素D，有助于增加对镉的抵抗力。
