各地吃喝花招五花八门。这说明，支持公款吃喝的一些制度因素、不良官场习气仍然有待改观。
据昨日《新京报》报道，西城月坛附近的“部委一条街”餐馆红火不再，知名的美林阁甚至已选择关门。而位于这条街上的某家老字号辽参、佛跳墙等高档菜遇冷，而特色烤馒头最为热销。5月17日，北京市商务委称，受中央8项规定的影响，北京餐饮企业纷纷调整经营谋划转型，使得大众餐饮逆势而上，同比增长一成多。
高档餐饮转型不只发生在北京。新华社昨日报道，山东一些高档餐饮企业推出大众菜单。近来，各地也有很多高档餐饮转型的新闻。甚至，某些国产高档白酒企业也准备推出适合大众消费的产品。
4月18日，商务部发布的数据显示，根据抽样调查，高档餐饮企业营业额方面，北京下降了35%，上海下降超过20%。据中国烹饪协会介绍，仅北京净雅大酒店2013年2月份营业额、就餐人数、人均消费分别同比大幅下降50%、33%、27%。进入5月份，高档餐饮企业业绩下滑趋势依旧。“五一”期间，部分高档餐饮消费下滑明显，顺峰餐饮、王府花园、鑫华府等降幅均超过50%。而主动“放下身段”，推出大众菜的高端餐饮企业增长不错。
这些信息传递出正面的信号，表明各地执行中央“八项规定”和“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，起到了实际效果。不过，这也仅说明，在这些高档餐饮企业的公款吃喝大幅减少了。
就目前而言，公务接待的减幅仍然缺乏具体数据支撑。从高档餐饮营业额大幅下滑、纷纷转型，还不能得出“公款吃喝大幅减少”这样乐观的结论。
今年，各中央部门公布“三公”预算之后，《人民日报》报道显示，中央部门公务接待费预算平均压缩4.3%。而有些地方公布的公务接待预算也只是略有缩减。这意味着，公务接待仍然有强劲的资金支持，还是一个非常庞大的市场。
一些高档餐饮遇冷或许是因为其太有名，易于成为纪检部门和公众监督的靶标。近来，媒体报道，一些公款吃喝转入“地下”，转移到机关内部食堂、招待所，甚至“潜入”更加私密的会所。据最新一期《瞭望》新闻周刊报道，“四菜一汤”已至少出现三种标准走样现象。一是出现“豪华升级版”，普通菜肴换成海参、鱼翅、鲍鱼等；二是玩“大盘套小盘”的数字游戏；三是“四菜一汤”轮番上，最终保证餐桌上永远都是四个菜、一个汤。
各地应对花招可以说是五花八门。这也说明，支持公款吃喝的一些制度因素、不良官场习气仍然有待改观。尤其是对一些基层政府部门来说，搞好公务接待仍然是争取上级政府部门资金、政策支持的必须，而且也与官员们的仕途晋升密切相关。
高端餐饮转型确实说明了一些问题，但是，遏制公款吃喝、转变作风，仍然是一项持久而艰巨的任务。这既有赖于落实“八项规定”、“厉行节俭”的常态化、制度化，也需要政府放权、让权力接受监督等方面改革，向更深层次推进。
