2012年我国酿酒业全行业产销增长但增速放缓，利润增加但增幅下降，出口活跃但速率降低，这预示着酿酒业在经历了多年快速发展之后进入相对平稳、缓慢增长的调整期。另一方面，从2012年下半年起，酿酒业风波不断，成为舆论的热点和焦点，承受到前所未有的压力。
面对这样的态势，2013年酿酒业该如何定位及发展呢?
酿酒业发展进入缓慢增长期
从2012年下半年起，酿酒产业风波不断，先有黄酒陷入EC(学名：氨基甲酸乙酯)风波，再有葡萄酒农药残留事件，白酒塑化剂风波、“禁酒令”等，使得酿酒产业在2012年底成为舆论的热点和焦点，承受了前所未有的压力。仔细分析这些事件，看似偶然实有铺垫，有行业自身存在的问题，有无中生有恶意炒作，也有为某种目的借题发挥，但均与行业过去几年产销量、效益发展过快，社会基础建设不足有关。
行业定位须重新调整
在当前产能过剩、增速偏快、投资过热、产品安全关注度大幅提高的舆论环境下，如何保持酿酒产业的健康发展?王延才指出，2013年全行业应以“诚信竖业，服务于民”为主线，确定行业定位。
诚信竖业，全面调整多年来在行业发展和宣传上形成的以自我为中心的惯性思维，回归酒类产品的基本属性，即酒是满足消费者精神、文化和物质需求，促进社会交流的嗜好性消费品，树立诚信的社会形象，找准定位，谋求更好的发展。
服务于民，行业的利益、利润等来自于消费者，企业要积极履行社会责任，关注人民的身体健康，把产品研发的方向定位于绝大多数的普通消费者，以实现行业和企业的社会价值和经济效益。
王延才表示，2013年行业将以“稳定”为主要特征，“稳产量、调结构、促转型、重效益”将作为全行业的工作重心，支撑行业稳定发展的消费主流不变，但产销量增幅继续回落。啤酒行业保持总量稳定，形成集团企业继续扩大、微型企业快速增加的产业格局，产品结构调整速度加快，进而推动行业效益相应提升。
白酒行业仍将保持近几年以来缓慢增长的趋势，行业洗牌的力度将加大，兼并重组的幅度也将加大，企业数量减少的速度将加快。白酒高端产品的比例继续维持在1%以下，低档产品的升级步伐仍将继续。葡萄酒国内市场的国际化使竞争将更加激烈，国内葡萄酒企业面临更大的压力，企业应降低生产、营销、管理成本，全面提高普通餐酒的质量。黄酒行业继续稳定低速增长，缓慢向传统产销区域外扩散。
多举措促进行业健康发展
2013年已成为酿酒业发展的关键一年，在新的管理体系、新的政策环境、新的社会消费理念、消费趋势下，我们应首先确定产业在社会中的定位、行业调整的方向，才能提出生产经营的方针、措施，王延才表示。
第一、客观面对市场变化，理性接受价值规律。要看到，国家经济发展向好的趋势没有变，消费者对酒类产品的需求基本面没有变，理性饮酒、安全、卫生、健康等理念的深入也将提高消费者对优质产品和品牌的需求。要正确认识市场经济环境下的价值规律，接受酒类产品定位的调整。
第二，关注产品质量和食品卫生安全。酿酒企业应主动、充分关注产品质量问题和食品卫生安全问题，行业协会应积极与相关政府部门沟通，从政策制订、标准制修订、企业生产、产品流通、市场监督等各个方面共同努力，建立安全保障体系。
第三，关注消费需求变化，改变营销思路。2012年，全行业虽然继续保持增长，但是种种迹象表明高端产品的消费量受到抑制，特别是高端白酒和葡萄酒，都面临着市场需求疲软的态势。在这样的情况下，酿酒企业应该反思以往过度依赖于政务消费和商务消费的单一定位，应对中低档产品的营销、主流消费群体的需求给予更多的关注。
第四，关注生态环境保护、坚持可持续发展战略。
第五，时刻保持危机意识，树立良好社会形象。
第六，关注国内市场国际化的态势。要抓住中国酒文化走向世界的历史性发展机遇，加速行业国际化步伐。
