表1 白酒与中药成分对比
因此，借鉴中药研究方法，按照整体药效学研究原理，将白酒分为“有效成分”（ 健康活性成分）、“辅助成分”（乙醇）和“无效成分”（其它没有明显功效的微量成分）三大类。其中有效成分具有不同生理功效，辅助成分乙醇虽然没有明显的功效，但可促进人体对有效成分的吸收和成分之间的转化，是有效成分的载体；无效成分没有明显的功效作用，但是白酒的呈香呈味物质，也可作为有效成分的基质。但是有效和无效不是绝对的，这三大成分进入人体后如中药的“复方配伍”，产生综合协同作用，共同发挥有效成分的生理功效，激发人体各脏腑的潜在生理功能，提高人体免疫力，促进乙醇加速分解，减轻肝脏负担，并加快肝脏蛋白的同化、增加肝糖元，减少甚至消除乙醇对人体的损害，形成对“心、肝、肾”的有效保护。这为“乙醇伤肝”和“中国白酒不伤肝”两种长期存在又相互矛盾的看法的辨证统一找到了合理的解释，为“适量饮酒，有益健康”提供了科学依据。
3 中国白酒健康成分
据报道，中国白酒已定性检出的微量成分达2000余种（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等），这些成分不仅赋予中国白酒独具魅力的滋味特色，同时也构建了中国白酒有益于人体健康的物质基础。
目前，已确定出白酒中有益于人体健康的微量成分超过160种。
3.1 乙醇
乙醇是蒸馏酒的主要成分。其含量高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高。
3.1.1加速血液循环，调节、改善体内生化代谢
古代医学已证明，白酒有通经活络的作用，能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用[[i]]，这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
3.1.2 消除疲劳和紧张
通过乙醇对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效，使人精神愉快，减少疲劳和忧虑及紧张心理，少生病。
3.2 当归内酯(ASDL)
在白酒中已检测出存在当归内酯成分[[ii]]，这是一种新的生物反应免疫调节剂，在肿瘤生物治疗中有广阔的临床应用前景。肿瘤患者经手术、放疗、化疗之后， 往往使机体免疫功能进一步受损，特别是细胞免疫功能。当归内酯可使机体细胞免疫功能迅速恢复正常。当归内酯可能通过不同的途径和机理，使受损的免疫效应细胞功能恢复，并促其增殖，以产生功能性拮抗作用[[iii]]。
3.3 吡嗪类物质
吡嗪是中国白酒中特有的风味成分。目前，已经在中国白酒中检测出吡嗪类化合物29种，其中对21种进行了定量分析[5]，含量达到6000μg/L[[iv]]。
例如：川芎嗪（四甲基吡嗪）是白酒中检出的含量相对较高的吡嗪类化合物，是由美拉德反应生成[[v]]，在制曲和堆积发酵中产生[[vi]]，随蒸馏一起进入酒中，具有扩张血管，改善微循环及抑制血小板积聚作用[[vii]][[viii]]。它可能通过抑制血小板聚集而阻止动脉血栓的形成，是存在于传统中药川芎(LigusticumwallichiiFranch)中的一种活性成分，已被广泛应用于心脏血管(cardiovascular)和脑血管(cerebrovascular)疾病的治疗[9][10]。表2列出了川芎嗪的功效。
