荠菜——养肝明日，止血抗癌
荠菜是人们非常常喜爱的一种野菜，人们食用荠菜已经有很久的历史了。《诗经》里有“肝之如荠”之句 。可见早在青秋战国时期，我国人就知道荠菜的鲜美了。民间还有“阳春三月天，荠荣当灵丹”的谚语，由此看米荠菜不仅味道清香甘美，而且药用价值极高，并且春季正是吃荠菜的最佳时节。
荠菜性温味甘，在养生方面，能利肝和中，对血脏有益。它的食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色香味俱全，而且营养丰富。现在每到三月三这天还有人用荠菜来煮鸡蛋，以治病强身。
现代研究表明，荠莱是高纤维蔬菜，在非豆科类蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C的含量比西红柿还高，仅次于辣椒。它除了可以凝血止血，还可以抗癌，清洁肠道，降低胆固醇含量及血糖，防止头发早白。
民间还常用荠菜煮粥，增加营养。荠菜粥载于李时珍的《本草纲目》一书，是由荠莱和粳米加水煮成。荠菜粥具体的做法是：将荠莱择洗干净，切碎；粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸，入粳米煮沸后，用小火烧至粥稠，再加入荠菜未，用适量盐、味精调味后装碗，温热进食即可。此粥有明目利肝之效，可治疗脾虚和各种出血症，民间誉之为“翡翠羹”，“东坡粥”。
除此之外，荠菜的根能治疗眼睛疼痛，对胃也有益处。荠莱的花放在床席子下面，可以驱赶臭虫，使蚊子、飞蛾远离。荠荣与芦笋搭配煮汤，适宜水肿者食用。
