潍坊：牛肉价涨 一斤顶三斤猪肉
随着天气转冷，牛肉、羊肉作为常见的滋补和御寒肉也进入销售旺季。11月21日，记者走访城区各大市场、超市了解到，进入11月份以来，羊肉售价每斤上涨了3元左右，而牛肉价格更是犹如坐上“火箭”，零售价比两个月前猛增了七八元，在大型超市内卖价更是突破了30元。为化解成本压力，不少餐馆通过加价或减量来应对牛羊肉涨价。业内人士分析认为，养殖量减少是导致牛羊肉价格暴涨的主要原因，并且价格会随着气温降低持续上涨。
三四个月前开始上涨
11月21日上午，记者首先来到了城区佳乐家新华店，在一楼牛羊肉销售区看到，四五名专柜销售人员正在大声推销牛羊肉产品，普通牛肉每斤售价在31元—38元之间，普通牛腩每斤卖33.5元，而精品牛肉和牛腩的售价则高达40.3元/斤和37.8元/斤。记者还留意到，羊肉的价格为42.9元/斤。与鸡肉、猪肉销售区人头攒动的情况相比，牛羊肉销售区显得异常冷清，许多市民到专柜询问价格后，感叹太贵了，随后转身离去。“牛羊肉价格是三四个月前开始上涨的，去年这个时候牛肉价格每斤不到20元，最贵的时候每斤卖价25元左右，而现在一下蹿升到了30元以上。”牛羊肉销售区一名销售人员告诉记者，现在每斤猪肉的价格在10元左右，买1斤牛肉的钱都可以买3斤猪肉了。
与大型超市相比，农贸市场里牛羊肉价格相对要低一些。记者在城区南下河市场采访时了解到，牛肉的零售价每斤在24元左右，普通牛腩每斤20元，而羊肉的价格要稍高一些，在每斤28元左右。摊主周师傅接受采访时告诉记者，他贩卖牛肉近10年了，超市里出售的牛肉都是从外地购进或进口的，而他们所卖的牛肉大多都是本地的，而且基本不按部位销售，所以综合价格要比超市低一些。
价格飙升市民吃不消
城区出租车司机纪师傅告诉记者，他最喜欢的一道菜是西红柿炖牛腩，以往每月都会到超市里买三四斤牛腩回家炖着吃，而现在牛肉价格高得离谱，近期只好忍住不买了。“以前牛腩的零售价每斤在24元左右，买100元钱的够吃三四顿。而现在普通牛腩每斤的价格都涨到了30元以上，这让我们这些工薪阶层很难接受。”纪师傅说。
家住高新区金福苑小区的孙女士接受采访时说，她19日想到超市买羊肉卷给孩子涮着吃，但是到超市一看傻了眼，最便宜的速冻羊肉卷每斤都在20元以上，最贵的每斤售价近40元。“冬天想买点羊肉给孩子和老人吃，以增强抗寒能力，但是与猪肉每斤12元左右的价格相比，羊肉真是名符其实的‘金羊’了。现在只能割最便宜的羊腿肉回家煮着吃。”孙女士说。
牛羊肉价格暴涨在一定程度上影响了相关的餐饮行业，为应对牛羊肉涨价，不少小餐馆已通过加价或是减量来应对。奎文区奎文门附近一家火锅店就将以前使用的大号菜盘换小了一号。老板陈先生告诉记者，不少同行都采用了这种方式，而且市民比较能接受这种隐形的涨价方式，至今也没有顾客提出不满。与此同时，直接提价则成为一些餐馆的另一选择。家住奎文区早春园小区的王先生近日到经常光顾的兰州拉面馆就餐时，发现牛肉拉面由每碗6.5元涨到了7.5元，询问老板得到的答复是，“牛肉价涨得太快了”。
销量过低商家难赚钱
牛羊肉价格一路飙升，但销量反而大幅下降。在南下河农贸市场内，羊肉贩陈明强对记者说，现在的销量比往常少了三成多。“现在养羊成本太大，羊肉价格上涨并非是中间流通环节加价，而是养殖源头就开始涨价，所以经销商的利润不但没有扩大，反而是大幅减少了。”
牛肉经销商的压力更大。奎文区院校街一家清真牛肉店老板张厚军说，这次涨价他并没有赚到更多利润，原因是肉源紧张，市场供给太弱。“我在浮烟山有自己的牛场，都是现杀现卖，所以供货还算及时。但牛肉价格现在这么贵，对于销量影响很大。”张厚军告诉记者，往年这个时候天冷了，一般每天能卖出三四头牛，而自从牛肉价格攀升到了30元一斤，现在每天勉强能卖出两头牛，加上饲料、人工、运输等费用不断涨价，大幅增加了养殖成本，所以利润并未提高。
低价羊肉可能藏猫腻
记者在城区部分农贸市场采访时发现，有许多摊贩低价出售羊肉卷，相比于超市内羊肉价格的高涨，这里的羊肉价格低出一大截，最便宜的每斤不到20元。在仔细询问了记者买羊肉的用途后，一位摊主小心翼翼地从车厢里拿出两袋羊肉卷，对记者说:“自己家吃就吃这个，24元一斤，你要是开店卖，12元一斤的就行。你要的多的话，价格还可以商量。”摊主透露说，城区不少火锅店都从他这拿货，羊肉的口感和超市里卖的差不多。记者注意到，这两袋羊肉卷上并没有生产厂家和生产日期，里面的羊肉水分很大，而且颜色发暗。
对此，火锅店老板陈先生提醒，新鲜的羊肉呈鲜红色，羊肉肥瘦均匀，脂肪洁白细腻，吃完后盘里应该没有水。如果变黄变暗说明已经冷冻了很长时间。另外，新鲜的羊肉卷较有弹性，能立起来，而不新鲜的羊肉即使打过卷，很快就会塌下去。“现在分辨羊肉的好坏，最好的办法就是看价格，价格很低的羊肉，市民购买时需谨慎。”陈先生说。
阿根廷牛肉出口形势严峻
新华08网布宜诺斯艾利斯11月21日电 阿根廷地中海基金会日前公布的研究报告指出，2012年前9个月阿根廷牛肉出口仅8.83亿美元，同期乳制品出口创汇10.82亿美元
报告指出，尽管阿国内库存牛数量有所恢复，但国内市场受汇率劳工成本和税收等影响，牛肉生产成本和价格高居不下，严重损伤了畜牧业生产商的盈利能力，削弱了牛肉出口竞争力据权威机构统计，阿切割牛肉美元价格较巴西市场贵12%
在2011年，阿根廷乳制品出口创汇15.27亿美元，牛肉出口创汇14.42亿美元而今年前9个月，该国乳制品出口创汇几乎是牛肉创汇的一倍
截至2012年3月，阿库存牛数量为4990万头，同比增长4%，但大部分投放国内市场在2010年9月到今年9月间，肉牛交易利润下降幅度在14到17%之间。
