今日牛肉价格参考：
单位：元/千克(公斤)
产品 市场 规格 最高价 最低价 平均价
碎牛肉价格 辽宁阜新市瑞轩蔬菜农副产品综合批发市场 0.00 0.00 30.00
牛肉价格 河北石家庄高邑蔬菜大市场 37.00 36.00 36.50
牛肉价格 内蒙包头市友谊蔬菜批发市场 45.00 45.00 45.00
牛肉价格 北京顺鑫石门农副产品批发市场 48.00 44.00 46.00
酱牛肉价格 辽宁阜新市瑞轩蔬菜农副产品综合批发市场 0.00 0.00 75.00
牛肉相关资讯：两大因素导致生牛肉价格上涨
牛肉价格上涨的城市并不只有开封。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年国庆节和中秋节过后，大部分农副产品价格回落明显，但是牛肉的价格不降反升。监测数据显示，10月底， 超过九成的省、区、市生牛肉价格高于今年春节期间的水平。其中，吉林、黑龙江、上海、重庆、云南、宁夏的生牛肉价格上涨尤为明显，涨幅均超过20%。
“供需不平衡、肉牛存栏量减少是牛肉价格持续上涨的两大原因。”国家统计局开封调查队的工作人员刘阳告诉记者，由于肉牛的饲养周期长、资金投入比较大、风险相对较高，需要长期的资金支持和抗风险的能力、耐性，因此，肉牛散养户不愿轻易扩大饲养规模。加上去年牛肉价格相对较低，而今年牛饲料中最主要的成分玉米、豆粕价格又大幅上扬，过高的投入与较低的收益抑制了养殖户的积极性，不少肉牛散养户转行，肉牛存栏量不断减少。此外，由于肉牛繁殖率低（通常一年只有一胎），生长周期又较长（一般要15个月以上才能出栏），一些具有一定规模的养殖企业在短期内难以提高存栏量，同时，运输、人工等费用的增加也大大减少了养殖利润，影响了企业的积极性，造成生牛肉供应紧缺、价格坚挺。
此外，牛羊肉“比价效应”导致生牛肉需求上升，这也是牛肉价格上涨的原因。国家统计局开封调查队的调查数据显示，2011年全年，我市的生羊肉价格从每公斤44元涨至每公斤54元，上涨22.7%，而生牛肉价格仅从每公斤30元涨至每公斤35元，涨幅为16.7%。因此，无论是绝对价格还是价格涨幅，生羊肉都明显高于生牛肉，使得一部分居民转而消费价格相对便宜的牛肉，从而增加了对生牛肉的需求，带动了生牛肉价格上涨。
