今年中秋节前，我市牛肉价格从每斤22元涨到了23元，节后又涨到24元并维持到现在。随着天气转冷，牛肉的需求将有增无减，而肉牛生长周期长，我市肉牛存栏少，多种因素叠加将导致牛肉价格在短期内继续高位运行。
牛肉追涨缘于养的少
下午4点左右，记者来到九原区萨如拉办事处奶业公司八队，村民赵文贵正忙着给家里养的40头母牛10头肉牛弄饲料。在搅拌饲料的功夫，赵文贵告诉记者，前些年都养奶牛，很少养肉牛，村里其他人也都一样，就是今年牛肉价格涨起来以后，才把自己家下的小公牛养起来。“我们这里就是专门养牛，都基本靠养牛为生，从50年代就开始养，但主要是养奶牛，三聚氰胺事件以前养奶牛挣钱，这两年才开始搭配着养点儿肉牛，数量也不多”。
65岁的赵文贵以前是奶业公司的正式职工，从1984年开始养牛至今一直没断过，以前是给公司养，现在退休了自己和儿子在家又养了一些，“一共养了50头，肉牛连大带小有10头，牛肉价格就是这两年才涨起来的，今年尤其涨的多，但饲料也不住气地涨价，玉米一块二，麸皮一块出点儿头，都比去年涨了两三毛，豆粕从原来的一块六七涨到了现在的两块四五”，与别处不同，萨如拉耕地很少，饲料基本都是靠养殖户们自己买，这就比其他地方的养殖户多支出了不少。由于饲料、运输费用不断上涨，加之肉牛繁育率低、生长缓慢，需要长期资金投入，像赵文贵这样的养殖户养殖积极性一直不高。赵文贵告诉记者，自三聚氰胺事件后，这几年养牛业一直不景气，养奶牛挣不着钱，所以现在散户们有的补充养几头肉牛，为的就是到年底或者养到能卖的时候挣几个现钱。但前两年牛肉一直卖不上价，如果是淘牛(奶牛没有挤奶价值被当肉牛卖的牛)，不仅卖不上价，而且也没人愿意买，所以肉牛存栏一直很少。
说到今年的牛肉行情，赵文贵显然很有信心。“哪儿还用卖到市场，每次杀完了周围的邻居都买走了，不像以前杀牛的时候都要提前找买主，跟人家约好时间，要不杀了没人要几天肉就坏了，现在是买主找上门问你啥时候杀，周围的邻居城里的熟人都得排队等”。如果按23块卖，老赵的一头500斤的牛能卖到11500元，成本大概是6000元，基本对半儿挣，“肉牛比奶牛吃的少，精饲料也比奶牛用的少，喂上个18个月到两年，长到400、500斤就能卖了，今年每斤能卖个22、23块，去年是20、21块”，由于老赵家是肉牛奶牛混养，收支不好算，所以效益体现的不明显。除了肉好卖，小牛犊的价格也涨了不少。以前小牛犊卖400、500块，今年7月份开始涨到了700、800块，收的人特别多，除了买上自家养以外，附近的两个血清厂也常年收小牛，所以今年小牛犊也是供不应求。
追着商机异地养牛
干了20多年兽医的远方对今年肉牛行情的走高深有感触，“今年过年时感觉到的，一是价格明显起来了，二是哪家杀了牛都是供不应求，感觉现在市场对牛肉的需求特别大，现在好多人的思想观念改变了，包括村儿里的人现在吃猪肉的也少了，大家都比较关心血糖血脂什么的，都认为吃牛肉更健康”。从养殖角度看，远方告诉记者牛比猪、羊的疾病少，养起来也省事，而且利润比养猪和羊都大。由于工作的关系谁家养了多少头牛远方都能了解到，他发现今年开始有人专门养肉牛了。
王满是鄂尔多斯（600295）市解放滩人，今年6月份专门来九原区萨如拉办事处租了个大院养牛。年初他就开始考察市场，专门去东北和山东的几个地方看牛，最终从山东进回来52头新品种的肉牛。“本来想进个百十来头，最后家里人都说先试一试，所以就先进了52头半大的牛，每头3500元，加上运费什么的总共花了20多万，租场地一年7000元，打算回来散养上两三个月就卖了，估计能挣个12、13万没问题，没想到今年夏天雨水大，牛掉膘了，又得了皮肤病，所以一直没有出手，现在又储备了5万元的过冬草料，赔的挺多”。
虽说暂时赔了钱，但王满还是很看好肉牛的行情，“照我看明年肉价也低不了，现在人们的生活条件是越来越好，对肉的要求肯定越来越高，牛肉价格只会涨。就像我养的这个品种肉要比一般的黑白花牛好吃，而且这个品种的牛不像普通的黑白花牛那么能吃，算是吃得少长得好的类型，去年这个品种的红牛肉就能卖到30块一斤，今年肯定要好于去年”，王满底气十足地说，“虽然今年卖不了，但明年肯定能卖个好价钱”。
通过聊天记者得知王满以前一直养育肥羊，今年家里遭了灾才来这边儿转行开始养牛。“养羊是资本小风险小，但零碎的事儿太多，一只羊挣个200、300块撑死了，但是养牛就不一样了，养牛省事儿，资本大收益也大，今年我赔了，明年肯定能挣”。由于看好行情，王满打算明年春天再进上50多头，“现在养肉牛的还很少，看准了这个商机肯定能赚钱，就我知道的现在已经有好几个养殖大户都琢磨着改行养肉牛了，我算是先走了一步”。
