川湘鳝背
原料:肉丝10克,鳝背肉150克,葱段、姜、蒜泥少许
调料:糖10克,鸡精1克,陈醋5克,水10克,老抽少许,花椒油、辣油、生粉少许
做法:
1. 鳝背上粉,下入油锅略炸后出锅备用。
2. 另起锅,加入葱、姜、蒜泥煸香后加入糖、鸡精、陈醋、老抽、水煮开,再加入肉丝和炸好的鳝背,大火爆炒出锅,最后勾茨淋油即可。