鸡蛋在众多的含蛋白质食品中,其蛋白质的营养价值可谓最高,因为鸡蛋的氨基酸含量和比例最为接近人体,最易被人体所消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂,同时又是人体所需要的维生素A、D、E、K、B1、B2的良好来源。所以,鸡蛋对于人们来说,实在是价廉物美的营养佳品。但是,一个鸡蛋究竟含有多少克蛋白质和胆固醇,哪些人不宜多吃鸡蛋,恐怕就不是大家都会知晓的.....
据食物成分分析资料显示,一个中等大小的鸡蛋,重约60克,内含蛋白质7.62克,胆固醇300毫克。而有些疾病对于食物中的蛋白质和胆固醇的份量是有限制的。