夏末时节走进山东省苍山县，放眼望去是连片翠绿的菜地，其中一片50亩的菜地前挂着一块“九合有机韭菜”的广告牌，看上去特别醒目。
“我们这里生产的全是有机韭菜，是全县第一家韭菜种植专业合作社，也是全县最早从事有机韭菜栽培、最先获得有机产品认证的农民专业合作社。”苍山县九和韭菜种植专业合作社理事长李怀华告诉记者。
苍山县是“中国蔬菜产业十强县”，2011年蔬菜收获面积100.2万亩。近年来，苍山县大力发展高端有机食品，“九合有机韭菜”是其中较为著名的一个品牌。记者就以有机韭菜为例，向苍山县基层干部和农民详细了解了有机蔬菜是怎样种出来的。
苍山县农业局局长王永学说，有机蔬菜的“有机”是指一种生产、加工方式，而非“有机化学”中的“有机”，它要求生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、添加剂等，不得使用基因工程生物技术及其产物。
“不是所有土地都能种有机蔬菜的，在种植之前土地还要有个‘转换期’，否则根本拿不到土地的有机认证。”李怀华说，转换期的规定是为了保证有机产品的“纯洁”，如已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，并在停止使用化学合成农药和化肥后经过2至3年的转换期后才能正式成为有机农场。在转换期间生产的产品，只能叫“有机转换产品”。
土地“转换”完成之后，就可以进行生产了。九和韭菜种植专业合作社农民孙德玉已有多年有机韭菜种植经验，他指着眼前的韭菜大棚感慨地对记者说：“种有机韭菜可不易，比种普通韭菜费时费力得多。从种到收，每个环节都不能乱来，要按照一套严格的流程进行生产，不能使用化学肥料、化学农药、除草剂、激素等。”
孙德玉说，比如除草，普通韭菜打上除草剂就可以了，而有机韭菜则不能这样，需要靠人工拔草，夏季杂草生长旺季一天半就需要拔一次，用工量很大；除虫也不能用农药，而是用防虫网和“黄板”等物理防治手段；灌溉则全部采用滴灌和微喷，水源来自地下170米，须符合清洁要求，并有韭菜生长所需的矿物质。
“除了这些，施肥也有大学问，不能随便乱用化学肥料，只能用充分发酵腐熟的牛粪、豆粕、沼液及生物肥料。”和记者一同下乡的苍山县优质农产品基地和品牌建设办公室主任付文峰补充道。他常年负责管理全县有机食品生产，多次到过“九合有机韭菜”生产基地。
在付文峰等人的带领下，记者来到了一个长方形的水泥池面前，里面装满了牛粪。付文峰告诉记者，这是有机韭菜的“营养池”，里面放入了EM菌，可以加速牛粪的发酵。经过一两个月，里面的牛粪就可以变成营养丰富的有机肥，让韭菜长得又粗又壮。
记者在“九合有机韭菜”生产基地采访时，正好赶上农民收割韭菜。记者看到，新收割的韭菜被送到了基地内的“包装室”，里面有十几位工人正在忙碌着分拣韭菜，品相不好的被分拣出来扔在一边，品相较好的被简单清洁整理后包入一个长条形透明塑料袋子中，然后贴上一枚椭圆形的“有机认证标志”(上面包括国家有机认证标志、认证机构标识等内容)。
“可别小看了这枚标志，它可是有机韭菜的‘身份证’，刮开涂层看到认证码后，到网上查询就能分辨真伪。”苍山县九和韭菜种植专业合作社销售经理公伟告诉记者。
在公伟的演示下，记者刮开了一枚印有“南京国环有机产品认证中心认证”的椭圆形有机标志，看到了一个17位的“有机码”。随后，记者登陆“中国食品农产品认证信息系统”，将这个“有机码”输入之后，电脑上随即显示“您查询的有机码13412111744321725对应的商品信息应该是由南京国环有机产品认证中心认证的，苍山县九和韭菜种植专业合作社生产的九合牌韭菜。”
记者了解到，每枚认证标志有一个惟一的编码，由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12位。每一枚有机标志的有机码都需要报送到“中国食品农产品认证信息系统”，任何个人都可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。
此外，为确保质量，有机产品还有一套严格的追溯体系。王永学告诉记者，获得有机产品认证的生产、加工单位或者个人，从事有机产品销售的单位或者个人，都应在生产、加工、包装、运输、贮藏和经营过程中，按照《有机产品国家标准》和《有机产品认证管理办法》的规定，建立完善的跟踪检查体系和生产、加工、销售记录档案。
有了这样的“身份证”和严格的质量追溯体系，九和韭菜种植专业合作社生产的有机韭菜根本不愁卖。“虽然出厂价每公斤高达20元，我们生产的有机韭菜还是非常畅销，有时还供不应求。在北京、上海、济南、青岛等大城市甚至还能卖到每公斤40元。”公伟说，在这种行情下，合作社每年产值高达上百万元，也带动了许多农民增收致富。
小资料：无公害食品、绿色食品、有机食品
无公害食品是指按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品，是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。无公害食品可使用化肥、农药等化学物质，也可使用生物转基因技术。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全优质食品。绿色食品可限时、限量、限种类地使用化肥、农药等化学物质，但不能使用生物转基因技术。
有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。有机食品在原料生产和产品加工过程中不得使用化肥、农药等化学物质，也不得使用生物转基因技术。（半月谈记者 潘林青）
