现状
居民膳食纤维摄取量严重不足
专家介绍说，国内民众膳食纤维摄取量逐年下降，而肥胖、高血压、糖尿病等常见慢性病发生率则呈现上升趋势，膳食纤维摄入量与慢性病发生呈负相关。
营养学教授表示，粗细搭配的饮食方式有助于避免肥胖和预防糖尿病等慢性病。研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85克全谷类食品能够减少若干慢性疾病的发病率，并帮助控制体重。因此，建议成年人每天最好吃50克以上的粗粮。
据悉，国外相关组织对每天膳食纤维的摄入有指导性推荐，如，美国防癌协会推荐标准为每人每天30克至40克;欧共体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克;世界粮农组织建议正常人群每日摄入量应该为27克;而我国营养学会在2000年提出成年人每日适宜摄入量为30克。然而，目前，我国国民每日从日常食物中摄取的膳食纤维仅8～12克，不及国际相关组织推荐量的一半。
另外，根据2009年底针对北京、上海、广州三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”，发现约九成受访者没有每天摄取粗粮的习惯，仅四成人表示有购买全麦产品的习惯，而不选择全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)及口味不佳(34%)。
