七、忌饮头遍茶。
讲究喝茶的人,都不喝或少喝头遍茶,这是因为一方面出于色香的考虑,为了取其精华,另一方面是为了少喝迸些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中。极易受霉菌污染,尤其在不提倡用滚水泡茶,以求尽可能多地保存维生素C与其它营养成分的时侯,霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶,把浮在茶面的茶水倒掉,更为安全。