自金乡新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场均价为1.1元/斤，随后以每天约0.1元/斤的价格稳步上涨， 5月30日鲜蒜价格达每斤3.3-3.8元左右，涨幅达245%。造成蒜价上涨的主要原因，一是气候因素造成大蒜减产25%。在去年大蒜种植季节，雨水过大、土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗的生长，加之今年春季低温天气较长，春末大蒜膨胀期持续高温等，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。二是收购资金充足推动了价格上涨。目前，金乡主要金融机构农行和农信社日均投放大蒜收购贷款1.2亿元，较去年增加6000万元。充足的大蒜收购资金，既推动了大蒜价格持续上涨，也为下一步大量收购大蒜提供了资金保障。三是种植面积下降也是导致蒜价暴涨的重要因素。今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积共为200万亩，较去年分别减少6%和4%。
据5月31日在金乡县兴隆乡召开的全国大蒜信息会议上分析，全国2012年大蒜产量小于2010年大蒜产量，因为由于2009年大蒜价格上涨，正值秋季大蒜种植时期，迫使2010年大蒜面积增加，2011年秋季大蒜种植期间正值大蒜价格偏低，迫使2012年大蒜面积减少，加上2012年大蒜产量减产，据中国大蒜信息协会统计，2012年大蒜产量比2010年减少10%。
昨日有媒体报道称，由于山东金乡等大蒜产地减产，去年暴跌的蒜价在今年出现回升，山东金乡蒜价两周内疯涨1倍。据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，近一周，山东金乡大蒜市场批发价从最低每公斤6.8元涨至8.7元，涨幅逾三成。 昨日，记者从成都冻青树农贸市场、爵版街市场了解到，近一周，成都大蒜零售价涨幅超25%，由每公斤12元涨至15元。
成都大蒜涨价逾二成
“成都大蒜价格是最近开始涨的，主要是批发价涨了，原来售价为每公斤12元，现在要15元了。”冻青树农贸市场一商家表示。此后，记者走访了市场内多家干杂店，多位商家表示，大蒜价格是最近几天开始涨价，目前零售价为每公斤14元—15元。
据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，本周成都聚和批发市场大蒜的批发均价为每公斤5元。另外，本周全国大蒜批发均价为每公斤4.14元，同比上涨4.2%。
减产是涨价主因
近两年，大蒜价格如过山车暴涨暴跌。2010年，大蒜价格暴涨，每公斤超过8元，导致2011年的大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，价格又出现暴跌，最低收购价为0.6元。
业内人士表示，近期国内大蒜涨价，主要原因是去年大蒜价格较低，种植面积有所减少，加上受天气原因影响，导致今年山东大蒜大幅减产，预计产量比去年减少20%—25%。同时，产地大蒜种植户见大蒜价格看涨，选择惜售，推高了大蒜价格上涨。
据分析，我省大蒜价格上涨属于产地带动型涨价，价格上涨源头在山东、河南等主产地，由于我省大蒜经销商经营规模较小，运输成本费用较大，其售价也水涨船高。目前，新一季的大蒜刚进入收获期，但由于新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市。
蔬菜批发价环比下跌
与大蒜价格上涨相反，近期蔬菜价格出现小幅下跌。据省商务厅发布的5月14日—5月20日四川蔬菜市场监测快报数据显示，近期蔬菜批发价格有所回落。
据对255家农产品批发市场和农贸市场监测，蔬菜批发交易量环比增加1.43%，蔬菜批发均价为3.42元/公斤，环比下跌5.52%。
今天山东金乡大蒜市场“过千”的上货量，下午到了一千多车，刷新了2012年的上货纪录。
今天一早就拉开了大量上货的架势。不仅是早晨的上货量大，而且是陆续不断，收购大蒜的也不积极，上来的货沉淀在大蒜市场的多，卖掉的少。或许今天的上货量可以更大，因为第七届大蒜节马上就要开幕了（6月1日至6月3日）在大蒜市场北区的西边搭建了很大的舞台，整个西半部都拉上了警戒线，不能停车，北区各条路上都停满了小贩子们的车，下午上货多的时候一些小贩子的车都停在了北门外面，进不来了。
南区也快停满了。货量大，卖货的多，不仅限于大蒜市场上的这一千多车，前几天提到的晒的鲜蒜往外兑的也是持续升温，想往外兑的继续增加。
截止上午8：50大蒜市场保有量500车左右，到场人数和活跃度略好于昨天，但大蒜交易仍不积极，总体延续昨天态势，仍显“不快”，大蒜价格上没大意思。
大蒜价格还是有所下滑的，三四块钱的东西，一快一迟差个一两毛钱算是正常的，就连侃价的时候都经常说“让就得让个一毛两毛，让个三分二分的人家笑话”。从高价来看，昨天下午还有4.40的，今天上午就见着一个4.35的，下午就见着了4.20的，四块二成交的时候合伙的小贩子就叨咕“要是不撑四块四，上午（四块）三毛五也走了”。从低价来看，有上午三块二三收货的下午把收购大蒜价压到三块；扒蒜米的还是三块以下，两块七八。
小贩子们的表现可以分两种，一种是积极卖货，见像是收家的就主动招呼；一种是坚持某一个大蒜价格“你不能让我赔钱啊”“这价在下面收不上来”“我收多少钱呢”“不行我拉家走”。
金乡南店子大蒜市场： 今天早上金乡南店子大蒜市场大概有30人左右，有货看行情的和想买货的 ，经济人少了，今天买小吨位的不少，大蒜成交量一般。今天主要还是不好买货！买家很被动！
截止中午11:20分大蒜市场上货量达600多车，采购积极性虽略好于昨天，也是以压价方式进行，总体大蒜交易量仍不大，维持一般或偏下水平。好货上货量增加，大行市4块左右居多，高价较难成交，大蒜市场仍是‘价硬、量不快’的态势。
金乡金乡县山禄大蒜市场：今天金乡县山禄大蒜市场上午车大概有600量左右，下午北区西部不让放车，给人感觉车多，下午车大概有1200辆车左右，5:30的时候还有1000辆左右。今天上午小贩要价强硬，采购商不积极拿货，光谈价不拿货，不快。下午有一定大蒜成交量，成交大蒜价格在4块上下的比较多，整体看还是大蒜成交量小，下午大蒜价格有点下滑不太明显！
