目前正值新蒜上市时期，由于山东等产地的减产令蒜头身价再次看涨。连日来，全国各地大蒜价格出现普遍上涨，个别地区蒜价猛涨50%以上，而深圳大蒜价格同样打破市场的平静，逆势上涨。上周末到本周一，仅三天时间，福田农批普通大蒜的平均零售价格就从2元/斤上涨到4.5元/斤，今年新上市的新蒜零售价也在4.5元/斤左右;深圳海吉星精品紫皮蒜的批发价格涨到了5元/斤。
记者了解到，今年大蒜价格的上涨，依然受前年和去年大蒜价格大涨大落的影响。大蒜主产区的气候因素也是影响蒜价的重要原因之一，今年春季山东低温持续时间较长，之后便马上转入高温天气，气温的跳跃性变化对大蒜的生长期和成熟期都影响颇大，导致今年大蒜产量较往年低了很多。
深圳一些菜商也表示，今年刚上市的新蒜量比较少，需求量不大，老蒜仍是市场主力。而每年收获的新蒜，并不会全部投放到市场上，而是有很大一部分被蒜商囤积储存起来，留作一年的供应。“新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市，目前新蒜收货高价格，可能要过一阵子才对市场产生大一些的影响。”
不少市民关心“蒜你狠”会否卷土重来。业内人士分析称，2010年大蒜价格能一翻数十倍，一是由于之前售价太低，二是因为大蒜本身的品质很好。但今年阴天多，大蒜虽然减产，但质量并不算高，而且市场也经过了大涨大跌，想再“一飞冲天”绝不容易。尽管蒜价会由于供应不足而有所上涨，但偏低的质量从硬件上限制了今年大蒜的价格，加上近年来政府重点监督和打击农产品恶意炒作行为，“蒜你狠”卷土重来可能性不大。
