红极一时的“蒜你狠”或将再次“卷土重来”。受到减产和游资炒作的双重影响，大蒜批发价格在2010年年中，由每斤2元暴涨至每斤6元的高位；经过一段时间市场调控后，去年11月份，跌落至每斤1.5元。目前，尽管正值新蒜上市时期，但由于山东等产地大蒜减产，其身价再次看涨，本市的大蒜零售价再次逼近每斤4元。
津城蒜价重新上涨
“现在正赶上新蒜上市，可是这价格却一天比一天贵。”昨天上午，记者在王串场社区农贸市场看到，不少蔬菜摊位上均摆放着大蒜，价格方面也普遍将近4元，不少在市场中买菜的市民，也对大蒜的价格上涨议论纷纷。菜商小王告诉记者，“大蒜价格主要是最近半个月才逐步涨起来的，由于价格贵，每天也就卖个几十斤。”
在本市几家大型批发市场，大蒜批发价格同样出现了上涨的势头。据批发市场方面提供的统计数据显示，今年年初时，大蒜批发价格维持在每斤2.5元至3元左右；进入4月份后，蒜价出现过一小波回调，价格降至每斤2元左右；但进入5月份后，大蒜价格再次明显上涨，目前批发价格已达到每斤3.5元以上。
产量因素成为主要推手
目前正值新蒜上市时期，为何本市的大蒜价格仍出现明显上涨呢？首先，产量因素仍是价格上涨的主要推手，今年春季低温持续时间较长，之后便马上转入高温天气，气温的跳跃性变化对大蒜的生长期和成熟期都产生了较大影响。据介绍，今年山东大蒜大幅减产，预计产量比去年减少20%-25%。同时，产地大蒜种植户见大蒜价格看涨，选择囤货惜售，也推高了大蒜的价格。
其次，今年刚上市的新蒜量比较少，老蒜仍是市场主力。每年收获的新蒜，很大一部分将被蒜商囤积储存起来，留作一年的供应。与此同时，新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市，这也造成了目前市场供应的“断档期”。
此外，本市大蒜经销商经营规模较小，运输成本费用较高，价格受此影响也有所上涨。
记者手记：
产销信息一体化需完善
“产销信息不对称，农民种植看价不看市场，是造成农产品价格暴涨暴跌的主因。”金钟农贸批发市场的刘主任分析指出，近两年，不仅是大蒜，生姜、大葱、白糖等多种农副产品价格都经历了这种暴涨暴跌式的波浪形怪圈。
中投顾问食品研究行业的分析师指出，信息不畅通之下很多农民种植带有盲目性，在行情好的时候赚到钱，第二年蜂拥而上，种植面积急剧扩大，但实际上往往次年却会面临大幅降价的风险。此外，部分农产品价格暴涨也存在游资故意囤货炒作的嫌疑。
由此可见，供不应求-价格大涨-大量种植-供过于求-价格大跌，这种风险成了农产品一种周期性现象，而价格波动频繁的背后也折射出市场信息流通不及时、农产品种植缺乏宏观指导、种植和市场结构单一等弊端。专家认为，应尽快建立完善及时的农产品种植加工销售信息一体化机制，提高农民专业合作组织的市场灵敏度，做大做深农产品产业链条。新报记者 苑冰 实习生 刘璐
