5.补充维生素
蔬菜中胡萝卜、蒜苗、香菜、油菜、菠菜、苋菜、甜薯、南瓜、青辣椒等富含维生素,吃的时候最好用植物油炒。缺乏维生素会引起白内障、夜盲症和角膜干燥等病变。
维生素B1可由日常所食用的糙米、面粉及各种豆类中摄取。维生素B2、B6的天然食物来源是动物的肝脏、牛奶、蛋黄、花生、菠菜,天然维生素B12只能从动物性食物获得。当体内维生素B族缺乏或不足时,容易引起病变,如视神经炎等。
维生素C在各种新鲜的蔬菜、水果中含量都很丰富,缺乏维生素C可能加重器官的老化,如白内障形成,黄斑变性进展。