做好的饭菜不要随意搅动、掀盖
除了食物的种类以外,如何贮藏将要带去办公室的食品也是健康的关键,因为带隔夜饭更容易导致食物中毒的问题。邹宇华教授指出,食物在储存前,要将汤澄净,将食物充分晾凉之后,放在4℃冰箱中保存。不要轻易地用吃过的筷子搅动食物,也不用经常掀开盖子,否则会容易把细菌带进食物。装食物的器具尽量选择陶瓷玻璃类的,因为食物长时间盛放在铁或铝制器皿内,容易发生化学反应。
同时,饭菜最好早上现煮,剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内。剩米饭很容易引起食物中毒,但大多剩饭看上去没有异样,让人大意,所以要彻底加热后食用。