现在百物腾贵，不少白领丽人都会自带中午饭。冰箱和微波炉也成为了办公室的“标配”电器。但是，一条“白领‘带饭’会增加胃癌风险”的微博近日被广泛传播，一时间纷纷对“带饭”安全表示担忧。专家表示，目前并没有确凿的证据说明隔夜饭会提高患癌症的风险，但“带饭”的健康问题不容忽视。
解惑
问题一 常吃隔夜饭会不会致癌？
头一天把饭菜做好，第二天带到办公室中午“叮”热来吃是不少女白领每天必做的事情。不少女士认为，自己做的饭菜干净卫生，营养也能自己掌握，而且比在外面吃午饭更省钱。但是，如果“带饭”不注意，也会影响健康。
广东药学院公共卫生学院邹宇华教授告诉记者，从流行病学角度考虑，目前的文献资料和科学研究缺乏这方面的流行病学调查，并没有确凿的证据说明“带饭族”吃隔夜饭会提高致癌风险。癌症的发生是由多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等相关，单个危险因素不足以诱发癌变。
但是，邹宇华教授特别指出：“尽管‘隔夜饭’与癌症之间并没有直接联系，但这一饮食方式，容易造成有毒有害物质的摄入增加。从营养学角度看，‘隔夜饭’确实可能会增加食物的腐败变质及亚硝酸盐的产生，这无疑会增加患肿瘤的风险”。
