长江刀鱼的疯狂还在继续，而位于黄河口一带的黄河刀鱼价格也不甘落后。
来自当地的消息称，目前正宗的黄河刀鱼流通环节动辄每斤上千元已经不是秘密。
尽管与媒体报道的长江刀鱼相比，黄河刀鱼价格并非天价，但30年间，其价格涨幅已经逾千倍。
不仅如此，市场上的黄河刀鱼更是鱼龙混杂。最为显著的例证是，与动辄供应上千斤的水产市场形成鲜明对比的是，当地渔民称，“四五十条船偶尔能捕三四斤”。
知情人士透露，目前市场流通的山寨黄河刀鱼大多来自南方，正宗的黄河口所产的刀鱼市场占有量不到一成，且后者的最终享用者为星级酒店的客人。
生存环境恶化造成的物以稀为贵等因素，是拉高黄河刀鱼价格的重要原因之一。
渔民吃不上黄河刀鱼 30年涨千倍
4月5日的东营，阳光明媚。
过垦利县黄河口镇建林浮桥西行1公里处，是一座普通的农家院落。院内，72岁的渔民尚凡恩迎来自家的午餐时刻，一旁火炉的铁锅里炖着鱼，“这是黄河鲢，不是黄河刀鱼。”尚凡恩称。
上述话语刚落，尚凡恩又补充一句：“真正的黄河刀鱼，我们吃不上。”尽管其院外，那白底红字的广告牌上写着供应黄河刀鱼的信息。
尚凡恩称，目前正宗的黄河刀鱼出水价已经涨至380—400元/斤左右。
事实上，400元/斤左右并非黄河刀鱼的最高价。在尚凡恩的记忆中，去年此时，黄河刀鱼价格曾攀至每斤千元左右。
至于流通环节，黄河刀鱼的价格上涨更为迅猛。据东营西城水产市场一名鱼贩称，“每斤从千元到几千元不等。”
这样的价格区间显然不属于尚凡恩，“要是手头上有黄河刀鱼，还是想着多卖点钱。”他说。
这样的情况对于尚凡恩来说，放在30年前绝对无法想象。在尚凡恩家人的记忆中，上世纪80年代初，当地的黄河刀鱼仅0.3元/斤左右，即便是1992年前后，黄河刀鱼很少见的前提下，其价格也不过几十元一斤，但如今，上述鱼价动辄上千。“在我们这里，是人等鱼，不是鱼等人，你要是买刀鱼，7:00之前来都不能保证有鱼。”尚凡恩说。
而黄河口镇另一渔民告诉本报，他曾在黄河口亲眼见证，之前两条3两多重的黄河刀鱼刚捕捞上岸就被一天津客商以2000元的价格买走。
四五十条船偶尔能捕三四斤
高价吸引下，稀少但价格高的黄河刀鱼自然成为渔民们觊觎的对象。
在黄河入海口有句谚语：麦稍黄，刀鱼长。如今，尽管并未黄，但打捞刀鱼的传统旺季已经到来。当地人告诉本报，每天在黄河入海口附近，打捞黄河鱼类的船只来来往往，即便如此，在尚凡恩他们的记忆中，真正的黄河刀鱼已多年鲜见。“8000元一斤长江刀鱼，还是有价的，如果你买黄河刀鱼，基本是有价无市，这不是价格原因，而是稀少。”东营垦利人李明云介绍。“四五十条船偶尔能捕三四斤。”黄河口渔民称，当然这还是运气好的时候。“如果运气差，一两条，甚至空手而归都是司空见惯的事情。”尚凡恩也证实。
上述话语也在本报的调查中得到印证，与上述水产店以及水产市场上庞大的走量相比，在以东营市蓝田水产为首的众多养殖公司那里，均称无货。
不过，与当地黄河刀鱼如此之低的打捞数据以及众多水产公司无货可供的尴尬形成鲜明对比的却是市场上庞大的、所谓的黄河刀鱼的流通量。
在垦利县黄河口镇一名为“永康海产”的小店内，记者看到，仅店主一次性拿出的黄河刀鱼就有数十斤。而在垦利、利津等地的水产市场，所谓的黄河刀鱼的流通量则更为惊人，“仅我们这里，每天走量不下千斤。”东营市云门山路西苑水产市场一不愿具名的鱼贩介绍。
对于这样的现象，西苑水产市场一名人士直接表示，“正宗的黄河刀鱼就那么一点，流通十分有限，你说自己有上百斤，甚至上千斤的黄河刀鱼，会被人笑话的。”
垦利县一水产公司高管透露，“目前市场上没有一条是真的，都是江浙一带运来的。”
由于黄河刀鱼少见，加上这种南方刀鱼鱼体长约30厘米，体扁尾长，酷似一柄尖刀，外界很难将二者区分开来，因此在东营，南方刀鱼打着黄河刀鱼的牌子卖“河刀”的价已成公开秘密，其市场价格也从68元/斤到200多元/斤不等。
“我们这里150元一箱（6斤左右）。”一自称名为刘瑞德的潍坊鱼贩称，而当本报问及是否为正宗黄河刀鱼时，该鱼贩挂断了电话。
“这些刀鱼与正宗的黄河刀鱼根本没法比。”上述水产公司高管称，据他们测算，目前国内正宗黄河刀鱼市场占有量不到一成，甚至近乎绝迹。
谁抬高了黄河刀鱼身价？
如今，长江刀鱼的疯狂还在继续，黄河口一带的黄河刀鱼随着4月初到麦熟前捕捞最佳季节的到来，其价格也持续上涨。“正宗黄河刀鱼380元/斤是渔民说的出水价，要是千元一斤，你拿来货，我也愿意买。”4月9日，东营市利津水产商李峰称。
那么，谁拉高了黄河刀鱼的价格？采访中，渔民们称，形似单面尖刀，背厚腹薄的黄河刀鱼，每年农历3月中旬陆续由黄河入海口处游进黄河，逆流而上，经东营市境内游到东平湖去产卵、孵化。由于它们在回游途中摄食较少，体力消耗很大，所以只有在黄河下游补充食物后才最肥，这就是东营的黄河刀鱼名扬天下之因。
不过，尚凡恩说，除了生长周期较长，不能养殖外，这种鱼类性情激昂，游如飞梭，离水即死，甚至触网就死，可谓贵而难得。
另一方面，来自山东省黄河河务局统计，黄河自上世纪70年代开始出现断流，进入90年代之后，断流日益严重，1991年至1998年，年平均断流时间达到107天。断流对生态环境造成恶性循环，黄河沿岸繁衍生息的生物大量减少，黄河刀鱼未能幸免。
也自那时起，在尚凡恩的记忆中，过去动辄能打捞黄河刀鱼几十斤以及“煎鱼不用油，鱼味飘四邻”的生活片段彻底成为历史，“捕捞8年，我一次都没有见过黄河刀鱼。”有渔民称。
上述局面自然引发了官方的关注。据东营黄河河务局方面介绍，自1999年3月1日起，国家开始对黄河水实行统一调度，以确保河水常流。近年来，他们在连续实施黄河生态调水的同时，采取生态保护措施，“生态环境的改善，黄河刀鱼等珍稀鱼种数量明显增多。”
对此，尚凡恩他们也是见证者，“去年4月份，我曾打捞过4条黄河刀鱼，卖给山东一家研究所。”尚凡恩的儿子称。
不过，即便是这样，生长在咸水和淡水交汇处的黄河刀鱼的大幅减产现状并未彻底改变。鲜美的口感、丰富的营养价值与物以稀为贵的驱动下，外界对黄河刀鱼的追逐不休不止。
