天价大葱已经牵动了消费者的神经，不少市民抱怨“十多块钱就买两棵葱”。
然而天价大葱在长江刀鱼面前仅仅是“小儿科”，8000元一斤的高价“吓退”了众多的消费者，以致于生活在长江边的渔民也吃不起这种原来的家常菜。
从现在开始，本报记者将探访各个领域的天价食品，看看其背后到底是什么原因造成了现在的天价。
鲁中晨报记者 张顺军 发自江阴、靖江
4月4日，清明节，江阴市长山镇的毛会新一家按照当地习俗吃起了馄饨。
与往年大不同的是，馄饨馅不再是味道鲜美的长江刀鱼，而是几十块一斤的太湖刀鱼。“几千块钱一斤了，真的吃不起。”打小在江边长大的毛会新对长江刀鱼的价格飞涨显得颇有些无奈。
在毛会新看来，作为长江三鲜之一的刀鱼曾经是寻常百姓的家常菜，如今已变成奢侈品：今年每斤长江刀鱼的价格最高达到过8000元以上，在上海等地的一些高档酒店，刀鱼菜品已过万元。
即便如此，市场上一鱼难求的状况仍相当明显，国内食客对刀鱼的热情超乎寻常。长江污染带来的产量剧减以及中间流通环节的炒作因素被认为是长江刀鱼价格飞涨的主要原因。
虽然产量剧减以及过度捕捞使外界对长江刀鱼的即将灭绝充满担忧，不过这并未阻止食客们的“寻刀”热情。从这一层面而言，长江刀鱼上演的天价神话还将持续。
渔民的无奈
4月5日，江苏靖江市九圩港码头春日融融。
渔民孙文博（音）正和几个伙计整理着渔网。“等下午两点潮涨后，就下江捕鱼。”孙文博说的鱼就是闻名遐迩的长江刀鱼，它与鲥鱼和河豚并称长江三鲜。
算上当天，这已经是孙文博今年第9天出江捕鱼了。在过去的8天里，孙文博的两条船总共捕获了10多条长江刀鱼。
这样的成绩显然不能令这个50多岁的长江老渔民满意。“刀鱼是一年比一年少了，有两次两条船一天打上来全是空网。”孙文博边说边叹起了气。
孙文博的两条船是轻质柴油小船，出江一次需要三个小时，两条船加上人工费用就要1500元。“捕到一条鱼差不多保本，但绝不会赚钱。”孙文博船上60多岁的一名老渔民说，放到10多年前，一网下去就是几斤甚至十几斤，现在空网的时候太多了。
郁闷的不止孙文博。在江阴市的韭菜港码头，一名殷姓渔船老板说，江阴捕刀鱼的船应该有20来条，情况都不乐观，有时出去一趟捕到两条刀鱼就不错了，空网就意味着亏损。
船小的还好一点，一些大船出去一天光费用就要五六千元，即使捕到两条鱼也是亏本。
江阴长山镇的大河港虽然停着多条渔船，但渔民们均称没去捕刀鱼，原因非常直接——鱼太少了。
毛会新说，长山的大河港之前是江阴一带刀鱼最出名的地方，“东一里，西一里，港的两边那时全是船。”今年50岁的毛会新说，因为鱼少，村里很多渔民都放弃捕鱼了。
4月2日，张家港市永联村因捕获一条325克号称世界最大的刀鱼而深受外界关注。然而就在4月4日，在张家港港区镇，渔民们告诉本报，即使捕获了最大的刀鱼，外出捕鱼的船还是大多收获很小，捕不到鱼的情况时有发生。“昨天算是白跑了。”该镇一渔民摇了摇头说，下了三次网就打到了一条鱼。
4月4日和5日连续两天，记者到了长江流域的多个码头，均未在船上见到捕获的刀鱼。“主要是捕不到，即使捕到几条也在江上被鱼贩子收走了。”
今年长江流域刀鱼的具体捕获量还没有明确的统计，不过数量下降已成为渔民的共识。据江阴渔民介绍，1987年江阴的捕捞量有106吨，2002年以后便不足百吨，2011年更是不足半吨。多数渔民预计，今年的捕获量还将大幅下降。
至于鱼少的原因，除了过度捕捞外，当地渔民还认为，这与长江的污染有很大关系。毛会新指着大河港的两边说，一边是钢厂，一边是油库，早就没有当年的芦苇丛了，大肆发展工业带来的污染是刀鱼剧减的主要原因。
上演天价神话
与刀鱼捕获量极小相对应的是，刀鱼价格呈现几何式飞涨。
毛会新清楚地记得，20多年前刀鱼的价格是每斤三毛九，那时一买就是好几斤。
不过现在刀鱼价格已经让这个平民百姓望而却步了，几千元一斤的价格一度让他惊讶得说不出话来，刀鱼成了天价食品。由于价格飞涨，毛会新说，他已经连续好多年没吃到长江刀鱼了。
5000元/斤——这是孙文博给买鱼的散客的价格，对平时常有来往的中间人要价是4500元/斤。
上述韭菜港的殷姓船老板则报出了6000元/斤的高价，“一天要接10多个要鱼的电话，而鱼就那么几条，肯定贵了。”
僧多粥少的局面让船老板们底气十足。据江阴的渔民介绍，刀鱼被细分为二两、二两五和三两，大致三个规格，三者之间的价格相差千元左右，今年清明前，三两以上的刀鱼极为少见。“前几天，三两以上的刀鱼每斤卖到了八千元。”上述殷姓人士称。
4月2日，张家港市永联村渔民捕获的一条325克的长江刀鱼拍出了59000元的天价，平均每克高达180元。
刀鱼价格并非今年飞涨。孙文博介绍，产量的剧减使长江刀鱼价格一步步走高：2004年，一斤好的刀鱼就到了1600元左右，而到了2005年，最高价格就曾报至近4000元，到了2010年价格则蹿至五六千元，2011年最贵卖到了七千元，今年的价格更是离谱，好的刀鱼卖到8000元以上。
在江阴等地有这样一个说法，清明节前的刀鱼肉质鲜美，清明节后稍差一点，这是一过清明节刀鱼价格回落的一个原因。在江阴市城中菜场，经营水产的徐惠良拿出两条刀鱼称，现在的批发价为3300元/斤，比清明节前便宜了2000元左右。
徐惠良说，因为鱼少价格不会再次大降，现在很多船老板仍在坚持四五千元的价格。不过即使是3300元的价格，也比去年同期高出近千元。“没办法，鱼实在太少了。”
即使价格比往年高出一截，但渔民们普遍反映，今年没得赚，还不如价格便宜时赚得多。韭菜港的一渔民称，往年这个时候，早就赚个两三万元了，今年鱼少，只能是略有盈利，运气差的只能保本，说不定还要亏钱。
有“炒鱼”嫌疑
长江刀鱼的天价除了与产量的剧减有关外，还与食客们高涨的热情有关。
江阴一渔民称，以前主要是江苏、上海等地的人吃长江刀鱼，现在随着长江刀鱼名声大振，全国各地都有跑来吃刀鱼的。
长山镇的一名人士称，前几天在江阴开工厂的一名浙江老板找到渔民，问有没有捕到正宗的长江刀鱼，浙江的几个朋友要来江阴品尝。当渔民告诉他“很贵，要8000元一斤”时，这名老板说，一万多一斤也会吃。
随后，本报咨询了江阴当地的两家星级酒店，餐饮部工作人员表示，清明节前后，刀鱼的确很受欢迎，这不仅包括本地食客，还有专门跑来吃刀鱼的外地人。
这两家大酒店当前清蒸、红烧的刀鱼每斤在5000元左右，清明前售价则高达六七千元，甚至更高。“价格每天都在变。”今年在上海、南京等地的高档酒店，三条刀鱼组合的菜品售价已超过万元。
食客们的热情促使市场炒作热情升温。“一些船家看要鱼的多，就坐地喊价。”一名渔民介绍，因为他们知道，由于供求失衡，这些鱼不会烂在手里。
上述渔民还介绍，在江面上，除了渔船之外，一些专门开着快艇的中间人也到处在江上收购刀鱼，大多数刀鱼都到了他们手上。
收购之后，一些人会将鱼卖给饭店或者急于买鱼送礼的商务人士，而另外一些则会暂时留在手中。据渔民介绍，刀鱼大约能存放7天左右而不失去鲜美味道，这样就给中间人囤货提供了可能。“本来量就少，如果留在手里无疑将抬高市场价格。”
此外，由于不清楚当天的出鱼量，一些中间人往往也会竞相抬高价格以备有货在手，这样鱼价自然节节攀升。
记者通过渔民联系到了一名中间人，他称手上有多条刀鱼，不过与船家报价相比，这名中间人的报价高出了2000元。
严重的供需失衡导致长江刀鱼不断上演天价行情。本报从江阴了解到，当地也有人尝试人工养殖，但因为种鱼获取难度较大，目前仍没有量产。
面对国内食客的热情以及本就稀少的长江刀鱼，几年前就曾有专家担心长江刀鱼会灭绝。不过即使这种担忧早已真实存在，但也未能阻挡刀鱼产量的进一步减少以及价格的飞涨。
从目前疯狂的市场热度来看，刀鱼上演的天价行情不会在短时间内消失。
