发霉食品
发霉的食品特别是粮油及其制品，如花生、玉米、大豆、向日葵、棉籽、等含油份较高的的籽料及其制品，最容易受到黄曲霉及其他产毒霉菌的污染。除此之外，还有报道红薯、胡桃、杏仁、榛子、干鱼以及家庭自制的发酵食品受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是一类毒性很强的致癌物，食品一旦被污染这类毒素，去毒十分艰难。黄曲霉毒素对动物可引起肝癌、胃癌、直肠癌、小肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌等，如果侵入气管，可诱发气管鳞状上皮细胞癌。因此，发霉食品是不可吃的，切切不可大意。
措施：防止食品霉变、去毒；不吃霉变食品。
