过敏、哮喘者食春笋易“发”
阳春三月细雨绵绵，雨后的春笋格外新鲜。在古代，春笋具有“蔬中第一品”的美誉。春笋就贵在其味道鲜美，最常见的做法是 “腌笃鲜”，即将咸肉、火腿、春笋等放在一起煮，味道鲜美无比。另外还可做油焖笋，或是与莴笋一起清炒，各种味道都不错，而喜欢吃春笋的人也不在少数。
“春笋不但味道鲜美，还具有清火的功效！ ”沈丕安教授分析说，春笋还具有化痰的作用，对于痰湿的人具有良好的功效。此外，针对肥胖人群，或是患有高血脂的人，食用春笋还可以“刮油水”，这也是一个不错的选择。不过，专家也提醒，春笋并非人人都适宜食用。由于春笋易“发”，若肤质属于过敏性皮肤的人群，食用春笋后极易引发过敏症状。而患有哮喘的人食用后还可能引发病症，因此这类人群应慎食。
