“激素”黄鳝影响营养价值
在春季,黄鳝可算是饮食佳品。黄鳝肉厚刺少,肉味极为鲜美,不少食客往往认为:清明节后一个月的黄鳝最补,此时的黄鳝不仅肥壮、粗大,而且结实、味美,故有“端午黄鳝赛人参”之说。
对此,上海市中医医院、中医药膳专家沈丕安教授表示,黄鳝偏温性,含有丰富的维生素和高蛋白,能增加人体蛋白质,同时黄鳝脂肪含量较低,那些爱美的女性食用后完全不必担心变胖。但专家提醒,因为黄鳝是雌雄同体的动物,不少卖家为了让其迅速生长而注射雌激素,结果大大影响了黄鳝的营养价值,并给食用者身体带来不良影响。