类胡萝卜素
除了β胡萝卜素外,类胡萝卜素家族的其他成员,像叶黄素(lutein)、玉米黄素(zeaxanthin),对眼睛健康的贡献也不可疏忽。
类胡萝卜素的起源,包括深黄、深绿和红色蔬果,如南瓜、绿花椰菜、红萝卜、甘薯、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。
叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到,如菠菜、甘蓝菜、芥兰菜、芥菜、西洋芹等。