延伸阅读
煮粥标准
选用原料
米是煮粥的基本原料,一定要选择当年新鲜、无泥土、无杂质的新米,粳米与糯米相互掺杂在一起效果更佳。
洗米与泡米
洗米是保证粥的质量的关键,至少淘洗两遍,淘洗速度要快,同时拣掉杂质和沙石。煮粥前先将净米用冷水浸泡1~2小时,以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根据春、夏、秋、冬四季,天热时泡的时间短,天冷时可以多泡一点时间,3~4小时最好。
煮粥的水
最好用开水煮粥。其一,因为水在烧开的过程中,会将其中的杂质析出,如氯气等,所以烧开的水要比冷水干净、卫生;其二,冷水煮粥有时候会糊锅底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水煮粥更省时间。