早从去年10月份起，杭城的年夜饭市场便进入一个“抢购旺季”。不少知名餐馆表示，不问价格、不问菜单就焦急下单的顾客也不在少数。
“除夕夜当晚哪怕只做10人桌生意，已经很考验餐馆后台了。”莫干山路上一城一味餐馆老板王建明表示，餐馆的10人桌订餐生意已经接到正月十五了，只能谢绝小桌生意。记者了解到，基本上除夕夜当天下午两点半，餐馆员工已经要陆续到岗，排桌、配菜；4点开始，全体员工将备战接下来异常繁忙的“年夜饭”。
“不仅如此，几家门店推掉了年夜饭生意，提前关门。这样才能把所有的员工整合起来，保证当晚的服务员数量和质量。”王建明表示，多数顾客还是习惯把年夜饭定义成“团圆饭”，喜欢人多热闹。“目前餐馆推出了四五款10人份年夜饭套餐，一般不接受客人的临时订单。”
“为了做好这顿年夜饭，1月22日当天，龙游路店和耶稣堂弄店暂停了中午生意。”白鹿餐馆老板周文源表示，考虑到厨房备菜难掌控的情况，当天一般都只推预先排好菜单的套餐。
在采访中，多数普通中餐馆表示无力兼顾“小桌”生意，并表示，当天的食材进货价波动特别大，海鲜价格还有可能出现成倍地跳涨。“辛苦忙活一晚上，也未必能赚大钱。”有餐馆老板抱怨。
“两个人也能下馆子吃顿团圆饭吗？”祖籍东北的吕先生询问，因为妻子怀孕近30周，为了避免舟车劳顿，今年打消了回老家过年的念头，想在杭城度过第一个除夕夜。可眼下，吕先生却发现，杭城打算做“小桌年夜饭”的知名餐馆却为数不多。
除了10人桌的年夜饭一律高悬“告罄牌”。元旦一过，双人桌、四人桌的年夜饭也逐渐进入预订收尾期。记者了解到，在除夕夜当晚，本身就颇为稀缺的“小桌”，似乎成了多数餐馆难以兼顾的“鸡肋生意”。
面对小桌年夜饭“难开席”的情况，有网友“小狮”支招，不妨试试找几户脾性相投的朋友，一起共度除夕夜。“三户人家一凑，至少能有6人了。”也有餐馆老板建议，对老底子习俗要求不高的顾客，也可以试试把“年午饭”当成年夜饭。
另据记者了解，杭城部分个性餐馆、西餐厅、料理店还是秉持“中外结合”的餐厅路线，推出单人、双人年夜饭。
“金玲珑、玉玲珑都保留了小桌年夜饭，但最好还是提前预订。”老板杨小君告诉记者，考虑到年初一到年初三餐馆休息，除夕夜当天，餐馆对食材的进货量也格外严格控制，保证食材“不过年”。“像象拔蚌、雪蟹等海鲜菜，建议顾客提早预订为好。”据了解，张生记酒店也推出4—6人的小桌年夜饭，与10人桌同样火爆。“已经全部预订一空。”店经理李兰香表示。
不仅如此，星级酒店的自助餐也成了不少年轻人的首选，例如，除夕夜当晚友好饭店晚餐价格为388元/人（含服务费）。“最近接到的2—3人预订单子特别多。”友好饭店相关负责人何小姐表示。
即便如此，不少热门餐馆还是陆续接到客人的咨询，是否推出小桌年夜饭？外婆家相关负责人裘先生表示，“除了10人份套餐，我们把团圆饭的人头数降到6人起步。”据了解，6人套餐为688元/份起步，目前还有少量余位。
