张家口日报记者 任晓慧
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年夜饭是春节餐饮的重头戏，为抢占今年的年夜饭市场，我市各大酒店纷纷出招，提前数月便开始启动年夜饭预订。近日，记者走访得知，尽管距离龙年春节还有一段时间，可我市许多大型饭店的年夜饭已经预订得所剩无几，尤其是除夕当晚的雅间，几乎“一桌难求”。
除夕夜雅间预订一空
本以为时间绰绰有余的黄女士，在拨打了5家饭店的订餐电话后，终于沮丧地发现：自己还是出手晚了！后悔不迭的黄女士告诉记者，现在要想订到热门饭店的年夜饭，只能选择在大厅就餐，因为这些她平时常去的饭店，雅间已经全订完了。
随后，记者拨打了我市一些知名饭店的订餐电话，服务员的回答证实了黄女士所言非虚。“对不起，除夕的雅间已经没了，要不您看看选个大厅的位置？”据介绍，由于春节是一家团聚的日子，现在很多市民更愿意花钱“买时间”、“买清闲”，所以近年来选择在外吃年夜饭的市民日益增多。然而，饭店的桌位毕竟有限，雅间更是“抢手货”。记者了解到，虽然距离春节还有半个多天时间，可要想订到除夕夜的雅间已经很难了，只有少数饭店还有空位，服务员纷纷建议“欲订从速”。
大型饭店主推套餐
针对春节期间客流量大的情况，许多饭店都会推出春节套餐，价格从几百元到上千元不等，更有一些饭店甚至要求年夜饭只能选择套餐，不提供单点菜品。
“我们不建议您单点，因为那样上菜可能会比较慢。”某酒楼的服务员告诉记者，虽然该酒店允许顾客自行点菜，但他们通常会建议顾客选择春节套餐。一方面套餐搭配合理、价位合适，另一方面统一配菜可以提高上菜速度。
有些饭店则更加强势，年夜饭非套餐不卖。以桥东区建国路上一家很火爆的中型饭店为例，从除夕开始直到大年初六，该店都只提供套餐，套餐价格为598元起，以100元为阶梯逐渐递增。尽管如此，该饭店的年夜饭还是受到了消费者的青睐，工作人员告诉记者，自从预订启动以来，订餐的顾客络绎不绝，现在除夕当天和大年初一的雅间都已经订满了。
预订普遍需交订金
“预订年夜饭必须到店缴纳订金”，这是记者咨询我市各大饭店年夜饭预订程序得到的一致回答。订金数额从100元至500元不等，如果不能如约到店需要取消预订，订金是否可退，不同饭店都有自己的相关规定。
东升酒店的工作人员告诉记者，不管是中餐厅还是农家院，预订年夜饭都需要缴纳300元订金。关于订金是否能退的问题，他表示，如果在1月10日前办理取消预订，就可以全额退款，要是1月10日之后取消就不能退了。香园楼酒楼的预订押金为100元，同样的，如果需要取消预订，必须尽早告知，在不影响店内食材准备、其他顾客预订的前提下可以退还订金。
中小饭店怕做年夜饭
传统观念中年夜饭市场是一块肥肉，实际上事实并不一定如此。对于大型酒店来说，年夜饭市场是一块硝烟弥漫的必争之地，然而许多中小型饭店却对其望而却步。
日前，记者来到土尔沟街，走访了这里的近十家中小型饭店，只有极少数饭店表示今年做年夜饭。究其原因，主要是高额的人力、物力成本与狭小的利润空间不成正比，尤其是受“用工荒”的影响，很多中小型饭店承受不住高昂的人工费用，纷纷选择退出年夜饭市场。
正如某涮烤吧老板所说：“我们这些小饭店的利润不高，即使年夜饭客流量再大，受店面限制也不会有太多盈利，而春节期间的服务员工资却需要支付平时的3倍。算下来折腾半天也挣不了多少钱，还不如回家好好过个年。”
西餐自助成年夜饭新宠
每年都有不少“新鲜面孔”加入争夺年夜饭市场的大军。采访中记者了解到，西餐、自助餐在今年的年夜饭市场中“异军突起”。对于“非传统”年夜饭的出现，很多消费者均认为，包含了各路美食的“年夜饭”，为食客提供了更多选择，不失为一件好事。
采访中，包括上岛咖啡在内的多家西餐店均表示，除夕会提供年夜饭服务，并且会像其他传统大型酒店一样推出春节套餐。不过，眼下年夜饭套餐的价位、菜品等暂时还未出炉，工作人员表示，即便如此，仍有不少年轻人已经预订了除夕夜的位置。
还有一些喜欢尝鲜的家庭准备尝试大酒店的自助餐式年夜饭。与传统餐厅的圆桌式年夜饭相比，自助餐式年夜饭的人均消费略高，但对三口之家的小家庭来说仍是一种不错的选择。记者从天府山珍食府了解到，相比他们的中餐厅，自助餐预订的火爆程度有过之而无不及。
半成品年夜饭网络渐热
有人喜欢外出吃年夜饭，可预订难、价格贵、人多嘈杂……种种原因让一些市民更青睐回家吃年夜饭。怎样能又舒坦又方便？从网上订购半成品年夜饭回家吃无疑是一个不错的选择。
登陆淘宝，搜索年夜饭，便可以看到各式各样的半成品年夜饭，其中不乏国内各大知名饭店的年夜饭套餐。在一家名为农家铺的店铺，记者看到一款名为三珍斋丰年组合的年夜饭正在做促销活动，原价256元的套餐现仅售99.9元，内含盐水鸡、八宝饭、酱鸭等多种菜品。据店主介绍，这款年夜饭套餐很受买家欢迎，尤其是做活动以来销量更是直线上升。而另外一款江南风味的“苏趣”品牌年夜饭，更是冷盘、热菜、点心、水果样样齐全，像糖醋排骨、白果鸡丁等菜肴仅需解冻后微波烹制即可。且该套餐不仅可以网购现货，还可以订购提货卡，买家可以在春节期间的任何时候凭卡提货，由店家提供短信提货、热线提货等多种服务方式。
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预订年夜饭注意事项
关于年夜饭预订的注意事项，我市消费者协会的工作人员提醒消费者，在选择饭店前应事先了解饭店所提供的相应服务项目和服务范围，如停车保管服务、娱乐服务等；在预订年夜饭时，同时要看清楚菜单，并且对每道菜的规格、数量、价格都要进行详细的约定和记录，包括是否含有酒水及其他服务，并在饭后索要正式发票。另外，要想更好地保护自身权益，最好在预订年夜饭时，签订预订协议并写清违约责任，因为按照《合同法》相关条款，应该按所收“订金”双倍标准进行赔付。因此消费者最好把对饭菜质量的要求、用餐时间长短以及饭店违约所负责任都在“协议”上标注。
此外，年夜饭预订普遍需要缴纳一定数额的定金，如果消费者有事需要取消预订，一定要尽早办理，否则除夕当天再取消的话，多数酒楼的订金是不退还的。因此建议消费者在确定好行程后再预订年夜饭，避免不必要的争议和损失。
