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广东省工商局抽查超市熟食近4成不合格
据广州日报报道，省工商局日前公布的今年第三季度超市熟食质量监督抽查结果显示，合格率仅62.7%，质量不容乐观。而且包括沃尔玛、好又多等大型超市也被查出有不合格产品。工商部门提醒消费者，无论在大超市还是在小商场，尽量不要购买散装的自选即食食品，或者购买后进一步加热后再吃较为妥当。
今年8月下旬，省工商局在佛山和中山两地对多家超市的熟食进行了抽样检验工作，主要对即食水产干制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点/面包、非发酵性豆制品共6类商品进行抽查。在抽取的51批次样品中，经检验合格的有32批次，批次合格率为62.7%。不合格的19批次，不合格的项目有：菌落总数、大肠菌群、糖精钠、硼酸、致病菌(沙门氏菌)。
在佛山被抽查的超市分别是南海润良、好又多、沃尔玛、吉之岛和新一佳，而中山被抽查的超市则是润华和壹加壹。结果显示，佛山方面的批次合格率为79.2%，南海润良和吉之岛超市的抽查合格率为100%，好又多超市的抽查合格率最低为60.0%，沃尔玛和新一佳则分别为66.7%及83.3%；中山地区批次合格率为48.1%，壹加壹超市的抽查合格率较高为70.0%，润华超市的抽查合格率较低为35.3%。
非发酵性豆制品逾七成不合格
尤其令人担忧的是非发酵性豆制品，合格率仅为25.0%；其次是凉拌菜食品，合格率也仅为37.5%；酱腌菜的合格率较高，为90.0%。从不合格项目统计，本次抽查的食品中，除了酱腌菜的样品存在超量使用食品添加剂外，其他种类食品均是微生物项目不合格，有大肠菌群和菌落总数不合格，非发酵性豆制品还有样品检出沙门氏菌(致病菌)。
超市人多、熟食裸露易污染
从抽查结果可以看出，问题最多的是微生物项目。本次抽样检验有15批次的样品微生物项目不合格，分别有14批次菌落总数不合格，有9批次大肠菌群不合格，有1批次致病菌(沙门氏菌)不合格，微生物项目不合格批次占不合格总数的78.9%。
省工商局有关负责人表示，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。大肠菌群数的高低表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小，致病菌(沙门氏菌)可能是操作人员的手有破损感染后令食品受到污染。
本次抽取的即食水产干制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点/面包、即食非发酵性豆制品，水分含量较大，不少产品蛋白质较高，细菌很容易繁殖。在超市，这类产品散装裸露，超市里人来人往，会造成一定污染，加上可以自己动手挑选，更易污染。所以造成这么多的食品微生物不合格。微生物超标严重的食品甚至会引发食物中毒、腹泻等症状。
少买散装即食食品
抽查还发现，有3批次凉拌菜中检出硼酸项目。样品检出硼酸可能是因为在生产加工环节人为加入硼砂起增筋作用，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄取后会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收，严重地会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
工商部门提醒消费者，无论在大超市还是在小商场，尽量不要购买散装的自选即食食品，或者购买后进一步加热后再吃较为妥当。
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部分散装食品的保质期
食品质量的好坏直接影响着人体的健康。因此，食品保质期的问题一直受到消费者的重视。那么，消费者平时购买食品的时候，应该怎么正确认识保质期问题呢？以下是搜狐健康罗列的各种食品保质期：
●乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
●奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
●食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
●米面：米面的保质期常温下是6个-12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。
●酒类：11度-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通熟啤酒为2个月，14度啤酒为3个月，10.5度的熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。
●面包糕点：一般冬天7天，春季3天-5天，夏季1天-2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
●蛋类：没有固定的保质期，3周-5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。
●奶粉：马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月，玻璃瓶装甜炼乳为3个月。
●麦乳精：镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
●糖果：第一、四季度生产的为3个月，第二、三季度生产的为2个月，梅雨季节生产的为1个月。
●罐头：鱼类、禽类罐头为24个月，水果、蔬菜罐头为15个月，易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。
●饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月，罐装为6个月。
●饼干：镀锡铁罐装为3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月。
●其它：塑料袋装方便面为3个月，夹心巧克力为3个月，纯巧克力为6个月，油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月，酱油和食醋为6个月。高薇
