可供航天飞机宇航员选择的食物项目之多令人惊异。他们可以按照为典型的7天航天飞机之行所设计的标准菜单来吃，也可以吃适合他们自己口味的替代品。宇航员也可以自己设计他们的菜单。但是那些由宇航员自己设计的菜单必须由一位营养学家检查，以确保宇航员营养供给平衡。
航天飞机上的标准菜单7天后重复使用。它供给每位工作人员平衡的三餐，另加小吃。每位宇航员的食物储存在航天飞机上，由系在每个包上的有色圆点作为标识。
有关航天员食品遴选的基本原则如下：
1、营养结构应适合于航天员的工作性质，营养要全面
2、食品质量标准高于国标，牛奶参照国标。在符合标准的情况下，关键是保证食品质量的一致性，以免航天员食用后出现问题
3、食品口味与常人相同
4、航天员食用的食品必须留样，并保存三天，以跟踪航天员食用后的反应
食物准备
在航天飞机上，食物是在安置于轨道器中部甲板上的厨房准备的。厨房是一个标准组件的单元，包括一个水分配器和一个烤箱。水分配器是用来使食物再水化，厨房的烤箱是用来加热食物以达到适当的温度。
