太空食品的历史
美国宇航局的早期宇航员在太空中必须吃的食品对他们的韧性是个考验。约翰•格伦，在地球轨道接近失重的环境中无所不吃的第一位美国人，发现吃东西这个任务相当容易，但是菜单有限。“水星”号宇宙飞船上的其他宇航员必须要艰难地吞下一口大小的方块，冻干的粉末和装在铝制软管内的半液体食物。多数人认为食物倒人胃口，他们也不喜欢挤压软管。而且，冻干的食物难以再水化，同时必须避免面包屑弄脏器具。
由于宇航员们的抱怨，在“双子座”计划时吃的有所改善。首先改进的是挤压式软管。一口大小的方块被涂上一层凝胶以减少弄碎的机会，冻干的食物被装在特制的塑料盒内，以利于重组。随着包装技术的提高，食物质量和菜单得以改善。“双子座”号宇航员可以吃虾和鸡尾酒、鸡肉与蔬菜、奶油糖果的布丁、苹果沙司等食物，并且他们能够自己选择食物的组合方式。
到“阿波罗”计划时，食物质量和花样都进一步提高和增多。“阿波罗”号宇航员首次能用上热水，这使食物的再水化更加容易，也改善了食物的味道。这些宇航员也首次使用“匙碗”—— 一种能打开，并且内容物能用汤匙盛着吃的塑料盒。
在太空中吃饭这一任务到“天空实验室”时有了很大进步。“天空实验室”不像以前的载人太空飞行器，她具有如下特征，即，有很大的空间作餐厅安放餐桌。对于“天空实验室”的三人小组来说，吃运转正常：立足之处容许他们围在桌旁“坐”下来吃。除了通常所用的刀、叉和匙，还有一把剪刀用来剪开塑料封条。因为“天空实验室”相对较大，有充足的储存空间，它的菜单很丰富：有72项不同的食物。它还有一个冰柜和冰箱，这是其它飞行器所没有的。
航天飞机的食物体系
航天飞机宇航员所吃的食物种类并不是什么神秘的烹调之物，而是在地球上准备好的，有很多是摆在杂货店货架上出售的。.通常所吃的食物是这样设计的：能为航天飞机的每位工作人员提供所有推荐规定食物所含有、并且能足以维持在太空环境中所需的维他命和矿物质定量。热量需求是由国家研究委员会基本能量消耗（BEE）规则规定的。对于女人来说，基本能量消耗BEE = 655 + (9.6 x W) + (1.7 x H) - (4.7 x A)。对于男人来说，基本能量消耗BEE = 66 + (13.7 x W) + (5 x H) - (6.8 x A)，其中，W =体重（千克）， H =身高（厘米）， A = 年龄（岁）。
