黄鱼春卷
原料:野生黄鱼200克,韭黄15克,春卷皮1张
调料:盐5克,鸡精2克,高汤5克
做法:
1.将黄鱼切片,去骨取肉,抹上盐、鸡精,腌制半小时。
2.韭黄切粒、入油锅炒香备用;高汤入冰箱上冻。
3.春卷皮切成适量长度的几份,将黄鱼肉块、韭黄粒、高汤冻,包入春卷皮中,下入八成热的油锅,炸至金黄色即可。
包春卷时,除了窝好春卷皮两端,还可以在两端抹上生粉,这样会更牢固。